某些氨基酸是有味道的，多為酸、苦、鮮味。 具體如：半胱氨酸是強酸味的、穀氨酸是酸味並且帶有鮮味、精氨酸是強鹼味、 生抽醬油多為黃豆發酵而成，大豆中含有較多的蛋白質，發酵過程中毛黴等微生物產生蛋白質水解酶，將蛋白質水解為多肽和氨基酸、多肽和氨基酸具有鮮味，故醬油吃起來是鮮的。放置過久，蛋白質水解過度，故氨基酸比例提高，所以是酸的。
醬油吃多了會導致皮膚變黑的說法，目前還沒有任何醫學和化學證據證明，目前市場上按照國家相關規定出廠的醬油，都以大豆，小麥等為原料發酵製成，食用後會轉化成氨基酸，碳水化合物，無機鹽，水等能被人體吸收的物質，並不具備增加光敏感的功能，也不合成激素，醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，對黑色素細胞的合成並不起作用。
生抽和生抽醬油沒有區別，二者是同樣的東西。
生抽和老抽有區別：
1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色並且有光澤。
2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食；而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。
4、從標籤上區別：一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。
5、從體態上區別：生抽澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中，掛壁明顯。
生抽醬油是生抽，生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。老抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。 ...
1、三者的性質不同。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。黃豆醬油為一類調料品，主要由黃豆與醬油製作，需經過蒸豆、發酵、釀製、出油、曝曬等步驟。
2、三者 ...
1、生抽的用法：生抽用來調味，因顏色淡，故多用來做一般的炒菜或者冷盤，這樣才能保持原來的菜色，顯得清爽。用法主要是蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等，只需幾滴即能增添各種菜餚的鮮味。另外生抽可以處理具有腥味的食材，例如蒸魚，海帶等海鮮產品，加入適量的生抽可達到去腥的作用。素食者也可以在煲湯的時候加入適量 ...
老抽生抽醬油的區別是原料不同，生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。用法是生抽主要是用來調味，做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽在烹飪時起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。
做菜時，要 ...
1、看顏色：正常的醬油呈紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，而配製醬油在紅褐色的基礎上會帶有棕紅色。但如果醬油顏色太深，有可能是添加了焦糖色，香氣和滋味相比都會差一些。
2、聞氣味：好的配製醬油有醬香味，無不良氣味；優質釀造醬油，它的醬香酯香都非常濃郁，且香氣豐富醇正。劣質醬油有酸臭味、糊味、異味。
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1、生抽的用法：生抽用來調味，因顏色淡，故多用來做一般的炒菜或者冷盤，這樣才能保持原來的菜色，顯得清爽。用法主要是蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等，只需幾滴即能增添各種菜餚的鮮味。另外生抽可以處理具有腥味的食材，例如蒸魚，海帶等海鮮產品，加入適量的生抽可達到去腥的作用。素食者也可以在煲湯的時候加入適量 ...
生瓜子中含有豐富的鐵、鋅等微量元素，常吃生瓜子，具有防止發生貧血等疾病的作用。每天吃一把生瓜子，具有安定情緒，防止細胞衰老，還具有治療失眠，增強記憶力的作用。對高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。雖然有很多好處，但是也不要多吃。多吃易導致胃腸脹氣，而引起噯氣、腹脹、腹痛等不適症狀，還會引起消化不良。 ...