生抽醬油如何挑選

　　1、看顏色：正常的醬油呈紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，而配製醬油在紅褐色的基礎上會帶有棕紅色。但如果醬油顏色太深，有可能是添加了焦糖色，香氣和滋味相比都會差一些。

　　2、聞氣味：好的配製醬油有醬香味，無不良氣味；優質釀造醬油，它的醬香酯香都非常濃郁，且香氣豐富醇正。劣質醬油有酸臭味、糊味、異味。

　　3、看用途：醬油上應標註供佐餐用或供烹調。餐桌（佐餐用），可直接入口，衛生指標較好；烹飪（烹呼叫）烹調醬油不宜用於拌冷盤。

　　以上就是生抽醬油如何挑選的介紹了，希望對你有幫助。

　　生抽和生抽醬油沒有區別，二者是同樣的東西。

　　生抽和老抽有區別：

　　1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色並且有光澤。

　　2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。

　　3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食；而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。

　　4、從標籤上區別：一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。

　　5、從體態上區別：生抽澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中，掛壁明顯。

　　生抽醬油是生抽，生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。老抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。

　　生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。