生核桃怎麼做好吃

　　1、首先是選魚，魚要選清水魚，一般本地魚塘飼養的鯽魚最好不過，魚要選750克左右的壯魚，肉質鮮嫩又不會太小，剛剛好。拿回來後要先用清水飼養幾天，去膘，濾下雜質。

　　2、然後就可以準備製作啦。首先也是最重要的一步就是放血。這一步很關鍵，如果把握不好會導致魚肉帶腥味，充血，影響魚片的口感。較好的做法是在魚的下頜和尾鰭處小劃一刀，將魚放回水中，待魚血放清後再去鱗宰魚。用毛巾將魚身上的水分拭去就可以切魚啦，生魚片只取魚背上的肉，待去皮後就可以將魚背上的肉取下切片，切記在此之前不要將魚開膛破肚。切好的魚片均勻放置在用保鮮膜包裹的盤子上，切記不可堆疊，然後在外層再包一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間就可以開吃啦。冷藏的目的是為了讓魚肉更加緊緻、爽口。

　　3、剩下的魚皮切條，可以和生魚片一起食用。魚腩、魚脊骨和魚頭拿去滾一鍋小粥，魚腸做成魚腸煎蛋，不浪費一條好魚的每一部分是對食材的尊重，最後再炒個小面就可以開吃啦。必須要提的是順德菊花魚生與日料不同的地方在於，日料的生魚片僅用芥末和醬油作為輔料，而菊花魚生會和許多的配菜搭配食用，如：香茅草、極細的細蔥薑絲、廣東榨菜、白蘿蔔絲、花生米、洋蔥絲等等，具體看廚師準備。食客可以根據自己的喜好搭配食用。

　　1、花生300克，胡蘿蔔一根，尖椒一個，食鹽一茶匙，八角三顆；

　　2、花椒一茶匙，桂皮一段，幹辣椒兩個，香葉兩片，茴香籽兩茶匙，甘草兩片，芝麻油一茶匙，水適量；

　　3、準備食材，將花生提前泡好，胡蘿蔔和尖椒切塊；

　　4、將胡蘿蔔和辣椒焯水，焯好水的蔬菜，放入冷水中；

　　5、將蔬菜控水後，放入涼拌盆中，加入芝麻油和少許食鹽，撈出煮好的花生，與蔬菜拌勻食用。

　　1、準備用料：鮮核桃仁100g、彩椒200g、鹽1g、有機醬油20ml、醋10ml、花椒油2ml。

　　2、剝去核桃的外殼，用牙籤去掉鮮核桃仁的外衣。

　　3、菠菜清洗乾淨控幹水分。

　　4、鍋中水開後放鹽或者橄欖油，焯水1分鐘。

　　5、撈出浸入涼水中，最好是涼開水或者直飲水。

　　6、取出攥幹水分，切成小節。

　　7、將鮮核桃和菠菜放入一個大碗。

　　8、大蒜剁碎後，加入白醋，白糖，生抽，香油，鹽拌勻。

　　9、澆入碗中。

　　10、攪拌入味。

　　11、用慕斯模具或者茶杯做好菠菜塔造型，用枸杞點綴。