生海參和熟海參怎樣分辨

　　生海參是不能直接食用的，熟的海參是可以即食的。

　　海參是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。

　　海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。

　　野生海參的營養價值和售價都比人工養殖的海參高，參齡越長的野生海參營養物質越多，而人工養殖的海參生長速度較快，營養價值較低；野生海參的顏色深淺不一，底足粗短，而養殖海參通體顏色一樣，底足細長；野生海參肉質厚實有彈性，人工養殖的海參肉質鬆軟；野生海參參刺粗壯，養殖海參參刺尖長。

　　海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。海參在各類山珍海味中位尊八珍，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。

　　1、看顏色，野生的海參無論是生的還是熟的顏色都是有深有淺的，養殖的海參無論是生是熟都是一個顏色。

　　2、看管足，野生的海參管足粗而短，養殖的海參管足細而長。

　　3、看價格，野生海參的出海價格一般在120塊以上，市場上賣的另當別論。