生滾雞肉淮山湯的做法

　　一，材料：雞一隻、鮮淮山適量、胡蘿蔔適量；

　　二，方法：

　　將雞切塊，焯燙後撈出備用；將鮮淮山和胡蘿蔔去皮切塊；鍋中倒水，放入所有食材，大火燒開後轉小火燉1個小時，加鹽即可；三，注意事項：

　　雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉，去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點；作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。

　　1、豬骨洗淨。

　　2、葛根去皮切塊。

　　3、紅蘿蔔去皮改刀切塊。

　　4、山藥去皮，切塊，洗乾淨。

　　5、切幾片姜，將所有湯料入煲加水。

　　6、紅棗去核加入大火慢燉三小時。

　　7、湯就做好了，加入適量的鹽調味。

　　8、裝碗品嚐。

　　經驗步驟：1豬骨洗淨。

　　2葛根去皮切塊。

　　3紅蘿蔔去皮改刀切塊。

　　4山藥去皮，切塊，洗乾淨。

　　5切幾片姜，將所有湯料入煲加水。

　　6紅棗去核加入大火慢燉三小時。

　　7湯就做好了，加入適量的鹽調味。

　　8裝碗品嚐。

　　1、新鮮淮山去皮切薄薄片泡水待用（淮山容易氧化切好就馬上要泡水裡），枸杞泡水待用，瘦肉斜切加少許鹽待用（瘦肉按切斷紋路切薄片，加鹽可以讓肉變嫩又好吃，煮久一點也不怕肉老），雞蛋打散待用。

　　2、煮開水再下淮山和枸杞，大火煮五分鐘左右。

　　3、這時候該下用鹽醃製好幾分鐘的瘦肉，大火煮二~三分鐘。

　　4、芫荽是這道湯的小清新香味，可以提升整個湯的鮮味，切小段備用。

　　5、接著下適量鹽下適量雞粉，倒蛋液圍圈圈下去，形成蛋花，熄火！最後下芫荽。

　　6、清新香甜的淮山湯完成。