1、水豆腐600g、豬肉200g、蔥花6根、生抽一大勺、老抽少量、雞精、五香粉少許。
2、老豆腐用手捏碎倒掉多餘的水份備用。
3、豬肉剁成肉末，加入蔥末、生抽、鹽、雞精、五香粉拌均勻備用。
4、鍋抹上一層油備用。
5、捏一點豆腐放在手心上，放上一點肉餡，然後包起來。
6、包好放在抹了油的鍋裡，全部包好，一起煎。
7、煎好一面，慢慢翻過來煎另一面。
8、二面煎好後，加入適量水，生抽，少量老抽燜一下十幾分鍾，收汁即可。
1、水豆腐600g、豬肉200g、蔥花6根、生抽一大勺、老抽少量、雞精、五香粉少許。
2、老豆腐用手捏碎倒掉多餘的水份備用。
3、豬肉剁成肉末，加入蔥末、生抽、鹽、雞精、五香粉拌均勻備用。
4、鍋抹上一層油備用。
5、捏一點豆腐放在手心上，放上一點肉餡，然後包起來。
6、包好放在抹了油的鍋裡，全部包好，一起煎。
7、煎好一面，慢慢翻過來煎另一面。
8、二面煎好後，加入適量水，生抽，少量老抽燜一下十幾分鍾，收汁即可。
1、食材：豬肉餡適量、蝦幾隻、食鹽、醬油、味精、姜、蒜、料酒、蠔油。
2、豆腐切成1.5－2CM厚的長方塊，中間用小勺挖個方孔，蝦去殼切碎加入肉餡裡，加適量料酒，醬油，鹽，味精，薑末，生粉攪拌勻，就跟平常做肉丸差不多的。然後再把調好的餡填入豆腐裡抹平。
3、平底鍋放少許油燒熱，下豆腐，先把有肉餡的一面朝下，煎至表面金黃。
4、再翻過來煎底面，兩面煎至金黃色就撈起備用。
5、另起瓦煲，放少許油，燒熱後下薑片蒜片炒香。
6、把煎好的豆腐放排入瓦煲裡，用適量的醬油，蠔油，清水，味精調半碗汁倒入鍋裡。
7、蓋上蓋子，中小火燜三分鐘左右即可。
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2、將麵粉(400克）放在案板上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑6、7釐米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。