1、把一塊豆腐切成上下各3小塊（加起來就是6塊）；豬肉剁碎，加入蝦仁、幹蔥頭和調料1拌勻。把調好味的豬肉餡釀進小塊的豆腐裡備用。
2、手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不會爛掉。用筷子劃開一橫線後再把肉釀進去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀進肉了這樣會美觀點。
1、把一塊豆腐切成上下各3小塊（加起來就是6塊）；豬肉剁碎，加入蝦仁、幹蔥頭和調料1拌勻。把調好味的豬肉餡釀進小塊的豆腐裡備用。
2、手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不會爛掉。用筷子劃開一橫線後再把肉釀進去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀進肉了這樣會美觀點。
1、食材：豬肉餡適量、蝦幾隻、食鹽、醬油、味精、姜、蒜、料酒、蠔油。
2、豆腐切成1.5－2CM厚的長方塊，中間用小勺挖個方孔，蝦去殼切碎加入肉餡裡，加適量料酒，醬油，鹽，味精，薑末，生粉攪拌勻，就跟平常做肉丸差不多的。然後再把調好的餡填入豆腐裡抹平。
3、平底鍋放少許油燒熱，下豆腐，先把有肉餡的一面朝下，煎至表面金黃。
4、再翻過來煎底面，兩面煎至金黃色就撈起備用。
5、另起瓦煲，放少許油，燒熱後下薑片蒜片炒香。
6、把煎好的豆腐放排入瓦煲裡，用適量的醬油，蠔油，清水，味精調半碗汁倒入鍋裡。
7、蓋上蓋子，中小火燜三分鐘左右即可。
1、水豆腐600g、豬肉200g、蔥花6根、生抽一大勺、老抽少量、雞精、五香粉少許。
2、老豆腐用手捏碎倒掉多餘的水份備用。
3、豬肉剁成肉末，加入蔥末、生抽、鹽、雞精、五香粉拌均勻備用。
4、鍋抹上一層油備用。
5、捏一點豆腐放在手心上，放上一點肉餡，然後包起來。
6、包好放在抹了油 ...
1、煎釀豆腐是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。逢年過節，釀豆腐是客家人少不了的一道菜。成品皮韌肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、過喉清甜。
2、把肉泥、韭黃、蔥粒和調味等拌勻成為餡料；蝦剝殼成蝦仁，無需太大隻，用北豆腐(就是用鹽滷點的那種，比較有韌性，適合煎炸)，將豆腐中間挖一小四方，釀上餡料，頂上再釀上只蝦仁 ...
福建釀豆腐是閩菜特色之一，對於補虛養身，骨質疏鬆等都有著很大的好處。那麼，福建釀豆腐是怎麼製作的呢？製作過程如何？接下來，就讓我們一起到閩菜文化中瞭解關於其製作方法和釀豆腐的獨到之處吧。
福建釀豆腐簡介：
釀豆腐又稱客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇 ...
1、釀豆腐家常的做法。材料:三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個。做法：在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻;把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平;包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮;用香菜末、剁椒、蠔油、白糖 ...
準備好食材，豆腐，肉餡，香菇，小蔥，薑末。
香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。
豆腐對半切開。
中間用小勺子挖一個洞。
將醃製好的肉餡釀入豆腐裡。 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。
將每一面都煎至金黃。
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辣椒醬做法：
材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。
做法：
1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒比蒜蓉等於2比1；
2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒比花椒等於10比1；
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製作客家釀豆腐的食材用料:豆腐一塊、豬肉兩百克、蔥花、耗油、生抽、生粉、生薑末、香油、鹽、油、澱粉、胡椒粉。
製作步驟如下
1、嫩豆腐一塊，洗乾淨瀝水。
2、豆腐比較厚，從中間一分為二。
3、再將豆腐切成長方形小塊。
4、將切好的豆腐平放，寬的一面朝上。
5、掏去中間的豆腐。
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