煎釀豆腐

　　1、食材：豬肉餡適量、蝦幾隻、食鹽、醬油、味精、姜、蒜、料酒、蠔油。

　　2、豆腐切成1.5－2CM厚的長方塊，中間用小勺挖個方孔，蝦去殼切碎加入肉餡裡，加適量料酒，醬油，鹽，味精，薑末，生粉攪拌勻，就跟平常做肉丸差不多的。然後再把調好的餡填入豆腐裡抹平。

　　3、平底鍋放少許油燒熱，下豆腐，先把有肉餡的一面朝下，煎至表面金黃。

　　4、再翻過來煎底面，兩面煎至金黃色就撈起備用。

　　5、另起瓦煲，放少許油，燒熱後下薑片蒜片炒香。

　　6、把煎好的豆腐放排入瓦煲裡，用適量的醬油，蠔油，清水，味精調半碗汁倒入鍋裡。

　　7、蓋上蓋子，中小火燜三分鐘左右即可。

　　1、把一塊豆腐切成上下各3小塊（加起來就是6塊）；豬肉剁碎，加入蝦仁、幹蔥頭和調料1拌勻。把調好味的豬肉餡釀進小塊的豆腐裡備用。

　　2、手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不會爛掉。用筷子劃開一橫線後再把肉釀進去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀進肉了這樣會美觀點。

　　1、水豆腐600g、豬肉200g、蔥花6根、生抽一大勺、老抽少量、雞精、五香粉少許。

　　2、老豆腐用手捏碎倒掉多餘的水份備用。

　　3、豬肉剁成肉末，加入蔥末、生抽、鹽、雞精、五香粉拌均勻備用。

　　4、鍋抹上一層油備用。

　　5、捏一點豆腐放在手心上，放上一點肉餡，然後包起來。

　　6、包好放在抹了油的鍋裡，全部包好，一起煎。

　　7、煎好一面，慢慢翻過來煎另一面。

　　8、二面煎好後，加入適量水，生抽，少量老抽燜一下十幾分鍾，收汁即可。