肉釀豆腐泡怎麼做

　　1、食材：豆腐泡200克，豬肉餡300克，涼薯1個，黑木耳20克，胡蘿蔔半根，芹菜1根，鹽5克，油適量，雞湯1碗，紅蔥頭2個，蠔油1湯匙，香油少許。

　　2、紅蔥頭去皮洗淨，切片後剁碎。

　　3、黑木耳浸泡軟，洗淨，取一部分剁碎，胡蘿蔔、涼薯分別去皮、洗淨剁碎，芹菜切碎，處理好的食材全部倒入大盆中。

　　4、加入肉末，調入鹽、蠔油、香油，充分攪拌均勻。

　　5、豆腐泡剪開一個小口，填入餡料，填滿一點，顯得圓鼓鼓的，像金元寶一樣。

　　6、熱鍋倒油，倒下剩餘的黑木耳煸炒片刻，倒入雞湯拌勻。

　　7、將釀好的豆腐泡整齊碼在鍋內，均勻撒些食鹽，遮上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右。

　　8、煮至湯汁濃稠，盛入砂鍋中，遮上砂鍋蓋子，中火煲5分鐘，關火、撒點蔥花或辣椒絲裝飾、即可原煲端上餐桌。

　　1、豆腐切大片,炸成金黃色。

　　2、調製餡料：胡蘿蔔、香菇、香芹切絲、香菜切段，加醬油5克、蠔油10克、蔬菜精2克，白糖2克,食鹽適量炒熟。

　　3、用豆腐夾炒好的菜。

　　4、將夾好餡料的豆腐裝碗,用保鮮膜封好碗口，封好的豆腐放進微波爐中，用中火轉2到3分鐘定型，或者放入蒸鍋中蒸煮3分鐘左右，倒扣在盤子裡。

　　5、調蠔油汁,淋在豆腐上，即可食用。

　　1、準備半肥瘦 1斤、油豆腐泡 12個、雞蛋 1個、生薑 少許、蔥 少許、食用鹽 少許、食用油 少許、生粉 少許、胡椒粉 少許。

　　2、先把肉洗淨剁成肉糜放到容器中，把油豆腐泡洗淨備用。

　　3、把蔥、生薑洗淨切碎放到肉碗中，再加入少許鹽、生粉、雞精、胡椒粉等，用筷子把肉順著一個方向攪勻直至上勁。

　　4、在攪勻的肉裡打上一個雞蛋，在朝一個方向攪勻上勁。

　　5、把洗淨的油豆腐泡掏空，也可直接塞肉。把攪勻的肉塞入油豆腐泡裡面，碼在盤子裡。

　　6、在不粘鍋內到入少量油加熱，將油豆腐泡塞肉倒入油鍋中，小火煎，煎至油豆腐泡一邊的肉變色（金黃色），為什麼要煎起來，是因為怕一頓煮不完、吃不完，方便儲存。

　　7、把煎好的豆腐泡塞肉的鍋內加上少量的水，到點生抽，裡面可以放點白菜。燉上8分鐘即可食用。