1、將北豆腐先放入稍大點的盆中，然後將已經洗乾淨的香菜、大蔥切成碎末，將40克左右的粉絲用水發好後，也切成碎末。
2、竅門：切成碎末後再用刀剁一會，使碎末更細，這樣做豆腐丸子的時候更容易成形。
3、將切好的碎末放入盆中，
4、加入：鹽一勺；雞精一勺；香油一勺。加入雞蛋，一般比例為一斤豆腐加入兩個雞蛋。
5、戴上一次性手套，將豆腐和各種調味料和原料捏均勻。重點提示：豆腐一定都要捏碎，不能有大塊。
6、捏到感覺到粘稠狀後，就可以準備炸豆腐丸子了！
7、往菜鍋中加入適量油。辨別油溫的竅門：準備一雙筷子，將筷子一端放入油中，等到開始有小氣泡從筷子尖出現，就可以開始炸丸子了！
原料：水豆腐一塊。
配料：雞蛋兩個、發粉、澱粉、麵粉、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、高湯、油。
做法：
1、豆腐切長約兩寸，寬1、5寸，厚約2釐米的片，用料酒和鹽醃製入味；
2、雞蛋打碎，加發粉、澱粉、麵粉打勻備用。比例是1：2：3；
3、醃好的豆腐用乾淨的抹布沾淨水分，用乾麵粉拍勻，掛上蛋糊下油鍋炸制。油溫要略微的高些，創炸定型後即可撈出。全部炸完後，再回到油鍋裡炸制金黃撈出；
4、鍋裡放少許油，薑絲、蔥絲炸香放入高湯或者清水、雞精，將豆腐輕輕的推入。等豆腐將湯汁收盡即可出鍋，碼入盤中，可以裝飾些芫荽。
注意事項：掛糊時一定要小心操作，用小鏟慢慢弄，因為水豆腐很嫩，容易碎。炸第一遍時，油溫要高，豆腐才會很快定型。
1、豆角焯水，過涼，切碎，香蔥切碎，姜磨泥。
2、豬肉剁碎，加蔥姜剁均勻。
3、和豇豆末，木耳絲，混合均勻。
4、加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
豆腐相剋食物：
茭白加豆腐：易形成結石。
蔥加豆腐：會影響鈣吸收。
菠菜加豆腐：會影響鈣吸收。
竹筍加豆腐：會形成結石。
苦瓜加豆腐：會易結石、補鈣、降血壓。
木耳菜加豆腐：會破壞營養素。
蜂蜜加豆腐：易導致腹瀉。
蔥加豆腐：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質 ...
燻肉好吃做法如下：
1、煙燻豆乾切薄片，燻肉洗淨切薄片備用，蒜苗洗淨切寸把長的段，綠豆芽掐去根部洗淨備用生薑切片，辣椒切小碎未；
2、鍋中放油5成熱時把生薑，辣椒放入煸出香味，將燻肉片放入炒鍋中翻炒，使肥肉部份變成透明色，炒3分鐘左右；
3、炒出多餘油份，把煙燻豆乾片放入鍋中翻炒並加少許水炒熟 ...
每500克肉餡加入100克的欠粉。
1、原料：肉餡三成肥七成瘦400克。
2、配料：姜，蔥。
3、調料：料酒2勺約30毫升，鹽半茶匙約2克，生抽醬油1勺約15 毫升，綿白糖1勺約8克，澱粉2勺約16克。高湯或水調丸子餡時， 如果加入澱粉過多，會使炸出的丸子發硬，失去彈性，沒有鬆軟嫩的特點。正確 ...
將豆腐與肉做成丸子的方法：
1、新鮮半肥半瘦的豬肉洗淨備用；
2、生薑削皮洗淨；
3、先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉；
4、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩；
5 ...
1、主料：黃小米、豬肉。
2、輔料：色拉油、鹽、生抽、姜、蛋清、澱粉、雞精、胡椒粉、胡蘿蔔、大蔥。
3、把黃小米洗淨侵泡2小時候以上。
4、把豬肉切塊，薑切片，一起加料理機打成肉泥，大蔥洗淨切末。
5、倒出加蛋清朝一個方向攪拌上勁，直到上勁為止，加生抽、料酒攪拌均勻，肉泥裡雞精、胡椒粉、蔥 ...
1、川貝燉豆腐。材料：川貝15g (一般藥材店可以買到）、水豆腐250g、冰糖適量
2、做法：將川貝研碎，備用；
3、水豆腐清水浸泡約15分鐘後撈起，備用；
4、燉盅洗乾淨後注入適量開水；
5、把豆腐放入到燉盅內，然後川貝，冰糖放在豆腐上；
6、蓋上燉盅蓋，放入鍋內隔水燉約1小時，川貝 ...
雞和豆腐做雞燉豆腐好吃。
雞燉豆腐的原料：雞胸脯肉200克、南豆腐500克、西紅柿1個、柿子椒1個、小蔥適量、蒜2塊、姜適量、醬油少許、花生油少許、精鹽適量。
烹飪做法步驟：
1、將嫩豆腐，雞胸肉用水清洗乾淨；
2、雞肉切小塊倒入醬油，薑末，大蒜末醃製10分鐘備用；
3、豆腐切成小塊， ...