1、主料：黃小米、豬肉。
2、輔料：色拉油、鹽、生抽、姜、蛋清、澱粉、雞精、胡椒粉、胡蘿蔔、大蔥。
3、把黃小米洗淨侵泡2小時候以上。
4、把豬肉切塊，薑切片，一起加料理機打成肉泥，大蔥洗淨切末。
5、倒出加蛋清朝一個方向攪拌上勁，直到上勁為止，加生抽、料酒攪拌均勻，肉泥裡雞精、胡椒粉、蔥末，鹽拌均勻，加澱粉拌均勻，加色拉油拌均勻。
6、用勺子挖肉泥，帶上一次性手套，搓成肉丸子，把胡蘿蔔片墊在蒸翕。
7、把小米撈起瀝乾水分，把肉丸在小米里面裹均勻。
8、取出放在蒸翕裡，靜止一會，這樣蒸的時候不易掉小米，放到蒸鍋中，大火水燒開後，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據丸子的大小來確定蒸制的時間。
1、豆腐300克，豬肉餡200克，荸薺6個，幹香菇3朵，蝦皮1勺，青蒜適量。
2、將豆腐放入深一點的容器中用勺子的背面壓碎，一定要壓成細細的蓉。
3、將肉餡再刀剁一剁，放入豆腐容器中。
4、荸薺去皮洗淨拍碎剁成細末也放入豆腐中。
5、再放入細蔥花、鹽、十三香和3勺高湯順著一個方向攪打均勻。
6、再放入2勺幹澱粉還是順著同一方向攪打5分鐘直到上勁，可以取一小球攪好的豆腐蓉放入開水中，煮一下不散還能飄起來就算是攪打好了。
7、將高湯或清水放入鍋中加切成小片的香菇和蝦皮燒開轉小火，保持微開不沸騰
8、再準備一碗清水放在旁邊，做丸子時，將手在清水裡沾溼做丸子會讓丸子光滑還不粘手，可以不時的用清水洗一下手。
9、丸子邊做便放入鍋中，全部做好後開大火燒開，丸子就會浮上來，放鹽胡椒粉調味，再煮2分鐘就可以關火了。
10、關火後撒入蒜苗碎或者小油菜香蔥花香菜碎，再放入香油攪勻就可以了，喜歡放雞精的還可以放些雞精。
1、魚肉洗淨，生薑、香蔥切成碎末。
2、將魚肉剔去魚骨和魚刺，並將魚肉和魚皮分離，魚肉切成小塊，用刀剁碎。
3、加入生薑末、香蔥末繼續剁，再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩為止。
4、將魚肉泥和蒸米放入大盆裡，加入兩個蛋白，用筷子朝同一個方向用力攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，很粘稠。
5、鍋里加水燒熱後，改小火。用兩個勺子互相配合，弄好一個魚丸放入鍋裡燒。
6、也可以將魚肉泥放入手裡，從虎口處擠出一個魚丸，用勺子將魚丸刮到鍋裡。勺子得用冷水浸泡過，這樣魚丸不會粘勺，會更容易滑入鍋內。
蓮藕1節，肉餡100g，輔料水200ml ；
步驟：
1、準備蓮藕一節，和適量肉餡；
2、蓮藕削皮；
3、然後切薄片；
4、入水中焯熟；
5、取一片藕片，放上肉餡；
6、再蓋上一片藕片，壓實即可。 ...
準備食材：麵粉，白蘿蔔，豬肉，蔥姜切碎，鹽，香油，油，耗油，醬油，料酒。
1、提前把麵粉和麵醒發，在醒發時間準備包子餡。
2、豬肉打碎，放入料酒，醬油，蔥姜，鹽，香油拌勻入味，鍋裡放油炸幾粒花椒（花椒油）花椒炸糊撈出，把熱油倒入豬肉餡中攪拌均勻，用花椒油調味。
3、準備白蘿蔔，洗淨擦絲，放入鹽 ...
1、將北豆腐先放入稍大點的盆中，然後將已經洗乾淨的香菜、大蔥切成碎末，將40克左右的粉絲用水發好後，也切成碎末。
2、竅門：切成碎末後再用刀剁一會，使碎末更細，這樣做豆腐丸子的時候更容易成形。
3、將切好的碎末放入盆中，
4、加入：鹽一勺；雞精一勺；香油一勺。加入雞蛋，一般比例為一斤豆腐加入兩 ...
1、溫水加入酵母粉攪勻放入麵粉和成團發酵約1-2小時。
2、拿出麵糰排氣揪成小劑子擀成圓形的皮。
3、豬肉剁細。
4、白菜剁細加鹽沙水捏去多餘的水分放入肉餡中。
5、加入蔥薑末鹽老抽花生油攪拌均勻。
6、把辦好的餡放入包子皮中。
7、順著捏一圈，包子就包好了。
8、二次發酵約3 ...
1、可以做肉末蒸豆腐。
2、主料：絹豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2個。配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），黃豆醬少許，蔥薑蒜幾片，鹽1/2茶匙（2g）。
3、榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
4、鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散 ...
準備蔬菜：娃娃菜或白菜或你喜歡的任何葉子蔬菜適量，洗淨切好。番茄兩個切碎。
豬肉剁碎，加上薑末，適量鹽，水，澱粉拌勻醃製一會。
鍋裡放油炒番茄，炒出汁。
加入適量水，煮開。
用勺子把肉泥舀進鍋裡，煮熟。加入適量鹽，糖。
另起一鍋水煮米線，燙菜。煮好撈出。
將肉丸湯淋在米線上即可。 ...
1、主料：蓮藕400克，豬肉500克，白菜乾300克，輔料：油一勺，鹽一撮，醬油一勺，蔥花一撮，生薑一個，雞蛋一個，剁辣椒一勺。
2、蓮藕擦碎，肉用攪拌機打碎。
3、加蔥，姜，鹽，糖，醬油，雞蛋拌勻。
4、將藕泥也加入肉泥裡。
5、全部攪拌成均勻的糊糊。
6、挖一勺肉泥放在手心。
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