生牛肝如何做

　　1、準備食材，牛肝血味兒大，多換水泡一下，切成片，再洗兩遍，把血水儘量洗乾淨

　　2、切好的牛肝加入生粉，料酒，老抽，姜沫拌勻，醃10分鐘。

　　3、準備好配菜，洋蔥、青椒等。

　　4、起鍋燒油，油熱下姜沫，米椒爆香，下洋蔥爆出香味，下牛肝，大火翻炒至變色，加生抽，料酒，鹽，雞精，炒至熟透後，加入線椒圈，翻炒至煅生。

　　5、起鍋前加把蒜末，翻炒數秒，關火，裝盤。

　　1、牛肉大約為1.5cm*1.5cm，燉煮過後口感較有嚼勁。

　　2、起油鍋，先將蒜頭與薑片爆香後加入豆瓣醬，炒到香氣出來。

　　3、加入洋蔥，待其稍微變色後加入牛肉拌炒。

　　4、牛肉煎炒至上色後加入米酒嗆鍋。之後再加入番茄塊與番茄醬拌炒。待番茄及洋蔥出水變軟後將紅蘿蔔及杏鮑菇加入進行拌炒。

　　5、拌炒後再加入月桂葉及開水覆蓋所有食材進行燉煮就可以了。

　　材料：去骨整塊牛肉，白砂糖一小勺，黑胡椒一小勺，姜適量，香葉少量，百里香少量，辣椒粉少量，醬油，料酒。

　　做法：1、首先醃製，把牛排肉上的水平用吸水紙擦乾淨，淋上醬油，料酒少許，用黑胡椒和白砂糖塗抹均勻，撒上香葉，百里香和辣椒粉，拌勻後醃製20到30分鐘。

　　2、烤肉，鍋中火燒熱，加少許油，強蓋住鍋底，待油熱後，把醃製好的牛肉水分擦乾平放在鍋內煎，一面煎2分鐘，再換另一面，適當撒些黑胡椒和辣椒粉。

　　3、如果喜歡半生的，那麼翻過兩輪以後就好，如果不希望見到血絲，可以多翻幾輪。

　　4、出爐，八成熟，無血絲，變顏色就可以出爐吃。