生物體內的儲能物質是脂肪，脂肪是人體重要的組成部分。有保持人體體溫，固定內臟的作用，同時有潤滑皮膚，促進脂溶性維生素吸收的作用。人體的脂肪來源多數是由於進食動物像食物所引起的，例如使用肥肉、牛肉、豬肉或乳類等食物。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯；脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。
生物體內的儲能物質是脂肪，脂肪是人體重要的組成部分。有保持人體體溫，固定內臟的作用，同時有潤滑皮膚，促進脂溶性維生素吸收的作用。人體的脂肪來源多數是由於進食動物像食物所引起的，例如使用肥肉、牛肉、豬肉或乳類等食物。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯；脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。
1、糖類和脂肪；
2、1克脂肪在體內氧化分解釋放能量是38、91千焦，1克糖類或蛋白質在體內氧化分解釋放能量是17、15千焦；可以看出，脂肪每克所含能量多、比重小所佔體積小，對於貯存能量有利，人體所需要的能量主要來自於糖類氧化分解，糖類可在能量短缺時迅速分解供能，血糖過高時迅速合成糖元；另外，糖類還可直接從食物中大量獲得，及時補充能量，使用糖類作為供能物質，方便、快捷；只有當糖類代謝發生障礙，人體才會動用脂肪和蛋白質氧化分解供能；所以，糖類是主要能源物質，而脂肪是主要儲能物質。
脂肪與糖類,糖類是生物體內主要的能源物質，在糖來源不足時，脂肪開始分解，以提供能量。
糖原又稱肝糖或糖元，是一種動物澱粉，由葡萄糖結合而成的支鏈多糖，動物的貯備多糖。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。