小麥澱粉與生粉無論是從性質、成分、手感還是外觀以及用途都不一樣的。
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。
1、澱粉就是生粉，生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
炸東西用生粉可以。炸東西可以用生粉，但口感和酥脆感較差。炸東西用澱粉比較好，因為澱粉的吸水能力比較強，用澱粉包裹炸出來的食物，不會有多餘的水分，外脆裡嫩，所以炸東西用澱粉比較好。在日常生活中，經常會用油炸的方式來做菜，很多人會弄不清楚是用澱粉炸東西還是用生粉，實際上，炸東西用澱粉比較好，炸出來的食物也會更加乾爽。澱粉的吸水能力比較強，，炸出來的食物口感就比較乾脆爽口，沒有其他的多餘的水分，外皮乾脆，裡面的食物嫩滑，主要是用於油炸和製作中式點心。生粉是也是一種澱粉，不過它的吸溼能力更強，一般是用於醃肉和掛糊，如果用生粉來炸食物，外面的一層澱粉就會吸油，外表也不會爽脆了。
從學術上來說：澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一型別的糖單元組成的多糖，依靠植物天然合成。
生粉，即太白粉，又稱為豆粉。是用蠶豆或菱角製成，用做炒菜時的調料，主要用作肉類原料加工時的上漿和勾芡等。
但是光從烹飪上來說是一樣的東西，都由豆類製作而成。可以適量食用，炸的軟硬適中一點。 ...
做玉米烙失敗和生粉有關係，正確的玉米烙做法如下：
1、選擇品質好的生粉大約30克，麵粉10克；
2、開啟罐頭，倒出玉米粒，漓幹水分；
3、把生粉，麵粉，還有雞蛋的蛋黃加入玉米中拌勻；
4、鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平，小火煎；
5、鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉 ...
小麥粉和生粉的性質、成分、手感、外觀及用途都不一樣。具體詳情如下：
1、性質
小麥粉是用天然生長的小麥透過加工而成，或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉。
生粉也就是澱粉，原料可以是地瓜、木薯、土豆，玉米等，從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有 ...
超級生粉和生粉是一樣的，主要成分是馬鈴薯澱粉、土豆澱粉，多是用來勾芡用的。
超級生粉是家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀。 ...
1、麵粉和生粉不一樣。
2、生粉的成分主要是澱粉，麵粉的成分除了澱粉外還有面筋質，如果將麵粉中的麵筋提取出來，剩下來的就是澱粉，也就是小麥澱粉。幾乎所有的生粉都是加工後在水中沉澱、乾燥、粉碎的產物。也正是如此所以生粉的學名叫澱粉。麵粉在整個加工過程中是沒有水參與的，只有磨和篩的過程。
3、麵粉主要 ...
1、澱粉和生粉不一樣，雖然它們的用途主要是用來勾芡和上漿，但實際上這兩者之間還是存在很大差異的。
2、澱粉：是一個統稱，在我們生活中常見的食用澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉以及馬鈴薯澱粉等。
3、生粉：主要是用來勾芡。
4、澱粉是一種很常見的調味品，在我們生活中十分常見，而且由於澱粉的作用非常多，所 ...
1、現在市面上的胡辣湯店百分之九十九使用都是澱粉勾芡，傳統胡辣湯使用的“洗面筋水”。如果不是行家老手，不好掌握勾芡用量，且兩者味道上差別不大的；
2、胡辣湯，又名糊辣湯，是中國河南省的特色湯類食品，在中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它 ...