生粉能代替玉米澱粉嗎

　　不能。生粉多數用來勾芡，增加食物的潤滑感。而玉米澱粉是做為稠化劑使用的，製作糕點時新增在麵糊裡，還可用來製作布丁、餡料等。

　　生粉用途：

　　1、生粉多是用來勾芡，是用土豆或木薯等製成的。

　　2、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。

　　3、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

　　1、生粉不能代替玉米澱粉。生粉多數用來勾芡，增加食物的潤滑感。而玉米澱粉是做為稠化劑使用的，製作糕點時新增在麵糊裡，還可用來製作布丁、餡料等。

　　2、生粉多是用來勾芡，是用土豆或木薯等製成的。

　　3、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。

　　4、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

　　關於生粉能否代替玉米澱粉有兩種說法，一種認為生粉可以代替玉米澱粉，這主要是因為它的原材料類似，所以可以相互替代。另一種說法認為生粉不能代替玉米澱粉，這種說法主要是因為有的生粉外包裝註明了它並不屬於玉米澱粉，用途也各有不同。

　　生粉能不能代替玉米澱粉

　　生粉可以代替玉米澱粉是因為生粉一般是用玉米或土豆為原材料製作而成的，屬於沒有經過加工的原料粉，而玉米澱粉的原材料也是玉米，二者原料類似，理論上講口感應該也差不多，所以可以用生粉代替玉米澱粉。

　　認為生粉不能代替玉米澱粉是因為玉米澱粉分為很多種，首先如果已經是寫明瞭生粉，含有玉米澱粉的，這並不完全屬於玉米澱粉，但是生粉的主要用途是醃製、勾芡等使用的，真正的玉米澱粉常用來油炸食物，製作增稠劑等使用的。

　　生粉能否代替玉米澱粉需要看具體的用途，生粉多數用來勾芡，增加食物的潤滑感。而玉米澱粉是做為稠化劑使用的，製作糕點時新增在麵糊裡，還可用來製作布丁、餡料等。像一般用來勾芡的話，生粉是可以代替玉米澱粉的。