1、紅薯粉是可以代替玉米澱粉的，但效果也是不一樣的，炸東西時效果更好一些，如果用於勾芡的話，效果就差一些。
2、和玉米澱粉相比，紅薯澱粉的顆粒感更粗，這種澱粉如果用於勾芡，效果是不太理想的，因為在水裡溶解的不太均勻。
3、但如果是用於炸東西，紅薯澱粉就更好一些，因為紅薯澱粉的吸水性更好一些，炸出來的食材會更加乾爽。
4、玉米澱粉的主要製作材料自然就是玉米，這也是日常生活中最常見的澱粉種類，常用於製作一些肉類美食。
5、玉米澱粉可以去除食材中的異味，還可以起到增香的效果，保持食物本真的味道。
6、使用玉米澱粉炸出來的肉類美食，有著鮮嫩的食用口感。除此之外，玉米澱粉還可以用於勾芡，是一種價效比較高的澱粉種類。
7、紅薯澱粉含有的營養成分更加豐富，有著較強的適用性，常用於油炸等烹飪方式。
8、一般來說，使用紅薯澱粉炸出來的食物是外焦裡嫩，食用口感是非常不錯的。
如果沒有玉米澱粉，那麼是可以用紅薯粉進行代替的，只不過在製作某些食物的時候可能口感會有一定的差別，例如進行勾芡時，用紅薯粉可能導致溶解不均勻，但是在裹粉炸東西的時候，和玉米澱粉炸出來的效果是一樣的。
紅薯粉能用玉米澱粉代替嗎
澱粉是由葡糖糖分子聚合而成的材料，一般都是從植物中提取出來的，攝入人體之後能獲取大量的葡萄糖，對身體有一定的好處。在生活中，澱粉的種類比較多，常見的有馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉等等。
一般來說要是是在沒有玉米澱粉，也是可以使用紅薯粉的，但是效果會有所不同。紅薯粉的顆粒感往往比較粗，不是很細膩，用它來進行勾芡的話，在水裡很容易溶解不均勻，影響效果，而玉米澱粉較為細膩，用來勾芡效果極佳。
而在裹粉炸東西的時候，用紅薯粉來代替玉米澱粉是再合適不過的，紅薯澱粉的吸水性比較強，能讓炸出來的食物更加的酥脆，不會太過於黏膩，這一點基本上和玉米澱粉炸出來的食物口感一致。
生粉就是澱粉的俗稱，而玉米澱粉則是生粉的一種型別。
1、生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
2、玉米澱粉是生粉的一種型別，又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。