生羊肉怎麼做清湯羊肉火鍋

　　1、把羊肉切成麻將大小的塊，焯一下水，去掉血末。

　　2、冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。

　　3、羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘。

　　4、臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。

　　5、加入鮮菜開吃。

　　主料:羊肉。

　　輔料:生薑、香菜、蔥、味精。

　　做法:

　　1、首先把羊肉分成幾大塊，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中；

　　2、加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票乾淨，不然會影響湯的色澤；

　　3、再加入一定比例的調料，煮上五六個小時，待肉煮熟為止；

　　4、過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子裡，第二天備用；

　　5、第二天清早把盆子裡的湯倒入鍋中加水調和，然後把撈出的骨頭放進去熬；

　　6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生薑粉、味精、蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。

　　大眾清湯羊肉火鍋的做法：

　　1、把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。

　　2、冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。

　　3、羊肉入滾水過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘。

　　4、臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。

　　5、加入鮮菜開吃。