先焯水即可。生菜先在開水裡焯一下，立馬撈出瀝乾水分，備用。生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素Ｂ１、Ｂ６、維生素Ｅ、維生素Ｃ，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
生菜中含有的萵苣素是一種很好的有效的催眠成分，可以穩定情緒，促進睡眠，並能輔助治療神經衰弱。生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
因為生菜很容易熟，所以不要炒太長的時間。
炒生菜的方法：
1、揀好的生菜放入清水中浸泡1小時，去除沙子，比較容易洗乾淨；
2、生菜洗淨瀝乾，蒜頭洗淨；
3、蒜頭拍扁切碎；
4、鍋熱油爆香蒜蓉，倒入生菜爆炒；
5、炒至變色，下鹽；
6、下油炒勻，即起鍋。
用料：新鮮芥蘭、大蒜3瓣、食用油適量、雞精適量、鹽適量。
1、挑選好新鮮的芥蘭洗乾淨備用。
2、把洗淨的芥蘭斜著切成薄片狀，但也不用太薄了，這樣切炒出來的芥蘭不會苦（注意把杆和葉分開）。
3、大蒜切碎備用。
4、所有食村準備好後，開始熱鍋放入大蒜爆香，（記得注意火候，不要爆黑了）。
5、大蒜爆香到微黃後，先把切好的芥蘭杆下鍋，加大火力翻炒約2-3分鐘。
6、放入切好的芥蘭葉，這樣能保證杆和葉差不多同時熟，繼續大火力翻炒3-5分鐘。
7、翻炒均勻後，放入適量的食用鹽和雞精即可出鍋。
8、這樣一道清脆可口還不苦的清炒芥蘭就完成了。
1、苦瓜去瓤切條。
2、胡蘿蔔去皮切條。
3、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水30秒。
4、鍋中油燒熱加蒜末。
5、放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻。
苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。
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芹菜3根、百合1包、木耳1碗、蒜3瓣、澱粉1勺、蠔油1勺。
1、芹菜切段、木耳改刀小塊、百合分瓣洗淨（泡水裡避免氧化）、蒜切片；一勺澱粉+半碗水調和水澱粉，加一勺蠔油攪勻。
2、熱鍋熱油爆香蒜片。
3、下芹菜炒至變色，下木耳翻炒。
4、下百合翻炒幾下，淋入水澱粉。
5、翻炒均勻，出鍋。 ...
1、第一步：將買回來的油麥菜用清水反覆沖洗乾淨之後將葉子掰下來，緊接著將油麥菜的葉子掰成大小差不多的小段形狀，緊接著準備幾瓣蒜拍扁之後切成小丁的形狀備用。提示：油麥菜最好用手掰的方式，這樣做出來的油麥菜更加的入味，吃起來味道會更好吃哦，當然還有一個原因就是個人覺得這樣做油麥菜更方便一些。
2、第二步： ...
苦瓜炒肥腸不哭的做法：
1、準備材料：苦瓜1個、蒜4瓣、辣椒5個、肥腸一段、花椒10粒。
2、蒜頭和辣椒切丁。
3、苦瓜去籽，用勺子刮掉裡面的白囊。
4、鍋裡水燒開，倒入苦瓜過水2分鐘，撈起來用冷水衝一下。
5、鍋裡倒少許油，放蒜頭、辣椒、花椒，蒜頭炒香後放入肥腸，肥腸炒到有些焦的時候 ...
苦麥菜因為含有水溶性且易熱分解的物質，所以吃起來或多或少有苦味。用焯水的方式，能夠有效去除苦麥菜的苦味。
給大家介紹如何清炒苦麥菜：
1、把苦麥菜折成兩段，洗乾淨，濾水，蒜子剁成蒜蓉。
2、苦麥菜焯水，撈出來以後控幹。用冷水清洗一遍，就可以消除苦味。
3、所有油麥菜都夾起後，倒掉熱水，燒熱 ...
1、香椿用開水燙過再炒就不會苦了。
2、主料：香椿、雞蛋；輔料：油、鹽、蔥。
3、香椿洗淨，去掉硬節。
4、雞蛋打散，蔥花切好備用。
5、香椿芽焯水，撈出控水，切碎。
6、將碎香椿芽、雞蛋，加鹽拌勻。
7、鍋熱放油，入蔥花爆香。
8、香椿雞蛋液倒入鍋中，慢慢翻炒。很快香噴噴的 ...
1、方法：將紅油菜用鹽水泡半個小時，再清洗乾淨，再切碎來炒；
2、把小油菜清洗乾淨放在開水中焯熟，再拿出來擺盤；
3、將大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎；
4、鍋燒七成熱放油爆香大蒜；
5、將切好的紅油放進去大火爆炒；
6、將炒好的紅油菜鏟在裝有小油菜的盤子裡，即可使用。 ...