1、首先是選魚，魚要選清水魚，一般本地魚塘飼養的鯽魚最好不過，魚要選750克左右的壯魚，肉質鮮嫩又不會太小，剛剛好。拿回來後要先用清水飼養幾天，去膘，濾下雜質。
2、然後就可以準備製作啦。首先也是最重要的一步就是放血。這一步很關鍵，如果把握不好會導致魚肉帶腥味，充血，影響魚片的口感。較好的做法是在魚的下頜和尾鰭處小劃一刀，將魚放回水中，待魚血放清後再去鱗宰魚。用毛巾將魚身上的水分拭去就可以切魚啦，生魚片只取魚背上的肉，待去皮後就可以將魚背上的肉取下切片，切記在此之前不要將魚開膛破肚。切好的魚片均勻放置在用保鮮膜包裹的盤子上，切記不可堆疊，然後在外層再包一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間就可以開吃啦。冷藏的目的是為了讓魚肉更加緊緻、爽口。
3、剩下的魚皮切條，可以和生魚片一起食用。魚腩、魚脊骨和魚頭拿去滾一鍋小粥，魚腸做成魚腸煎蛋，不浪費一條好魚的每一部分是對食材的尊重，最後再炒個小面就可以開吃啦。必須要提的是順德菊花魚生與日料不同的地方在於，日料的生魚片僅用芥末和醬油作為輔料，而菊花魚生會和許多的配菜搭配食用，如：香茅草、極細的細蔥薑絲、廣東榨菜、白蘿蔔絲、花生米、洋蔥絲等等，具體看廚師準備。食客可以根據自己的喜好搭配食用。
1、花生300克，胡蘿蔔一根，尖椒一個，食鹽一茶匙，八角三顆；
2、花椒一茶匙，桂皮一段，幹辣椒兩個，香葉兩片，茴香籽兩茶匙，甘草兩片，芝麻油一茶匙，水適量；
3、準備食材，將花生提前泡好，胡蘿蔔和尖椒切塊；
4、將胡蘿蔔和辣椒焯水，焯好水的蔬菜，放入冷水中；
5、將蔬菜控水後，放入涼拌盆中，加入芝麻油和少許食鹽，撈出煮好的花生，與蔬菜拌勻食用。
1、用料：生菜一把，幹紫菜一小把，大蒜兩瓣，食用油適量，鹽適量，味精適量。
2、生菜切段，大蒜拍扁；
3、鍋中放一點點油，放入大蒜，煸炒幾下；
4、放入生菜炒幾下，然後倒入熱水，水可以適當多一些；
5、等到生菜差不多熟了就可以放入幹紫菜；
6、然後加鹽調味，出鍋前加少許味精，生菜湯完成。
用料：鹽、薑末、蒜末、小米辣、香醋、海鮮醬油、蠔油、白糖、香油、辣椒油、雞粉、香菜末。
製作蘸料：將姜蒜切末，小米椒切段放入碗中依次加入兩勺海鮮醬油、大半勺蠔油、一勺香醋、一勺白糖、少量香油、一勺辣椒油、少量雞粉、適量香菜末攪拌均勻備用。
生蠔醬汁：準備好蒜蓉剁辣椒。
1、鍋置火上加入色拉油。 ...
1、用料：生蠔2斤，姜10片，蔥5根(可增減)，蠔油2勺，泰國魚露四分1勺，現磨白胡椒(胡椒粉)少許。
2、水裡放兩片姜，開水灼蠔，見明顯收縮撈起，瀝乾備用。
3、蠔水不要浪費，加白蘿蔔絲煮成湯，非常鮮甜，只放鹽即可。
4、所有調料在小碗中加入少許澱粉，少許水拌勻備用。
5、熱油鍋大火炒香 ...
1、將雞爪清洗乾淨，並將雞的指甲剁掉，然後放在水中煮。放油，把花椒放進去。
2、炸一小段時間，待聞到香味後立刻把花椒去掉。放白糖，把雞爪放進去，放醬油炒一下，給雞爪上色。
3、然後將水、姜、大料、鹽、雞精等放入鍋中，用大火燒開。調至小火慢燉至熟即可。 ...
準備好各種食材。粉條用熱水浸泡後過涼。也可用的土豆粉做的珍珠粉條。山藥洗淨削皮，焯水後過涼。大白菜洗淨切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。雞湯燒開後，放入肉丸、夾沙肉、豆腐。蓋蓋煮開後，撇去浮沫。放入大白菜。開鍋後放入山藥、粉條。然後調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻後關火。 ...
1、食材：主料板栗一斤。
2、首先清洗栗子，將其中有蟲子眼的挑出扔掉。將板栗用清水加鹽清洗，鹽有一定的消毒作用，洗乾淨後瀝乾水，放到鍋中準備煮。水沒過栗子即可。
3、要把栗子用水洗乾淨，把栗子上面有蟲眼的扔掉，只留好的栗子，然後用鹽水把栗子洗乾淨，因為鹽有一定的消毒作用，把栗子洗乾淨之後再把裡面的 ...
1、材料：白粥粥底1碗、豬粉腸適量、瘦肉適量、肉丸適量、薑絲適量、蔥花少許。
2、大米洗乾淨，放入電飯煲加入1.5L水按煮粥鍵。
3、準備滾粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、薑絲攪拌均勻醃製。
4、取一碗白粥倒入砂鍋大火煮開。 ...
1、牛肉片炒青椒。把生牛肉切片，用少許澱粉，年料酒醃製分鐘，青椒洗淨切片，鍋內放少許油，把牛肉片入鍋爆炒，然後加入青椒放少許的醬油，白糖，即可起鍋。這道菜鮮香嫩滑。
2、牛肉枸杞山藥湯。把牛肉切塊焯水，撈出瀝水，鍋內放少許的油把牛肉塊入鍋，略炒加水煮成湯，加入去皮的山藥塊，枸杞，大火燒開小火，慢燉一個 ...