1、主料:生蠔450g。
2、輔料:油適量、鹽適量、芹菜杆適量、紅辣椒1個、生薑適量、蒜瓣適量。
3、生蠔洗乾淨待用。
4、芹菜杆切段,紅辣椒和姜切絲,蒜瓣切片,和少量的蔥粒。
5、鍋內建水,燒開,放入生蠔後快速過水。
6、鍋內建油,燒熱。
7、下各種配料爆炒出味。
8、加入焯過水的生蠔,旺火爆炒。
9、下適量的鹽調味即可出鍋。
1、主料:生蠔450g。
2、輔料:油適量、鹽適量、芹菜杆適量、紅辣椒1個、生薑適量、蒜瓣適量。
3、生蠔洗乾淨待用。
4、芹菜杆切段,紅辣椒和姜切絲,蒜瓣切片,和少量的蔥粒。
5、鍋內建水,燒開,放入生蠔後快速過水。
6、鍋內建油,燒熱。
7、下各種配料爆炒出味。
8、加入焯過水的生蠔,旺火爆炒。
9、下適量的鹽調味即可出鍋。
1、用料:生蠔2斤,姜10片,蔥5根(可增減),蠔油2勺,泰國魚露四分1勺,現磨白胡椒(胡椒粉)少許。
2、水裡放兩片姜,開水灼蠔,見明顯收縮撈起,瀝乾備用。
3、蠔水不要浪費,加白蘿蔔絲煮成湯,非常鮮甜,只放鹽即可。
4、所有調料在小碗中加入少許澱粉,少許水拌勻備用。
5、熱油鍋大火炒香剩下薑片,熱鍋倒入瀝乾水分的蠔肉翻炒片刻,加入蔥,倒入調料快速翻炒即可。
1、清蒸生蠔:首先把選購回來的生蠔的外殼清洗乾淨,最好買一把小刷子,那種帶把的,因為生蠔的外殼凹凸不平,有把刷子清洗會更方便。
2、把洗乾淨的生蠔用開殼工具開啟,殼有兩瓣,把平的那塊扔掉,把深凹的那瓣留著裝生蠔肉。
3、生蠔的做法清蒸生蠔開啟的生蠔肉用自來水沖洗乾淨,特別是在離開口很近的那些裙邊狀的,那些黑色的那一層要洗掉。
4、清洗乾淨後用盤子擺放好放在鍋裡蒸煮,我買的是特大的生蠔,我的蒸煮時間為鍋裡的水開了之後,再小火蒸15分鐘,如果你購買的生蠔小號一點的話,時間上可以適當縮短一點,因為蒸太久會老影響口感。
5、生蠔在鍋煮的時間裡,把蒜切成蒜蓉,蔥切碎,放在小盤裡備用,蒸好生蠔之後就把生蠔起鍋,先用蓋子蓋好。
6、鍋,把鍋燒熱放花生油爆炒蒜蓉和蔥,放適量的鹽和醬油,大概半分鐘後起鍋,把燒好的調料一個個均勻的淋在蒸好的生蠔上面,然後色香味俱全的蒸生蠔做好了。