生蠔是不是牡蠣

　　生蠔屬於牡蠣的一種，但是牡蠣和生蠔卻是兩種完全不同的東西。牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，就鋅含量而言，牡蠣和生蠔的差別卻十分驚人：每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。因此，營養學一向推崇的含鋅量最高”的牡蠣是指生蠔”，而不是普通的牡蠣。

　　生蠔不撬開要蒸５~７分鐘左右。

　　生蠔即牡蠣，又稱蠔或海蠣子，是一種海產貝殼，其肉質十分鮮嫩，鮮味突出，帶有較為明顯的海腥味。蒸生蠔的方法有多種，可以取出牡蠣肉再蒸，也可以直接整個蒸，但生蠔的外殼很厚，熱量不易傳導至生蠔內部，且生蠔是一種有可能寄生寄生蟲，感染病菌，蓄積貝類毒素的生物，需要蒸制來降低危害，因此不開殼生蠔的蒸制時間要比開口生蠔久一些。

　　蒸未開殼的生蠔的時間與生蠔的大小有很大的關係，一般生蠔越大蒸的時間也就越長，通常情況下，一般大小的生蠔水開後再蒸５~7分鐘即可開口，表示生蠔已經蒸好；如果喜歡熟一點的，可以蒸１０分鐘左右。如果是已經開了口的生蠔，只要蒸３分鐘左右即可。

　　1、生蠔+糖：兩者相結合可能會導致胸悶氣短。

　　2、生蠔+辛夷：兩者食物相剋。

　　3、生蠔+啤酒：牡蠣和啤酒都是寒性食物，搭配著吃容易引起腸胃功能的紊亂，可能會有拉肚子的危險。

　　4、生蠔+吳茱萸：飲食相剋。

　　5、生蠔+高粱米：同食可能會破壞維生素結構。

　　6、生蠔+玉米：兩者同食可能會影響人體對於鋅的吸收。