生雞蛋放在火裡燒怎麼樣不會爆

　　烤雞蛋是技術活，如果沒有一定經驗的人可能會讓雞蛋爆炸，場面很驚人，雞蛋的蛋液會濺向四周，不小心還會傷著周圍的人，所以說，火候的控制是烤雞蛋成功與否的關鍵。

　　烤雞蛋用的必須是柴灰，把雞蛋放在撒灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻動，火候一定要掌握好，否則雞蛋會變成炸彈。

　　1· 在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸。

　　2· 火力：在煮雞蛋的過程中，用中火煮沸。

　　3· 時間：煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。

　　4· 攪動：為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。

　　對胃的刺激性主要是茶多酚，年份短的普洱茶生茶、綠茶的茶多酚比較高。茶葉在氧氣、酶或微生物的作用下，經過發酵，茶多酚逐漸轉化為茶黃素、茶紅素、茶褐素，茶性也由性涼逐漸轉化為性溫。普洱茶生茶在自然條件下陳化速度非常緩慢，陳化速度跟各地的儲存條件（氧氣、環境溫度和溼度）也有關係，在南方溫度高、溼度大，陳化速度相對快點，在北方溼度低，陳化速度相對慢些。當沖泡茶湯偏紅時，說明茶多酚已經開始轉化為茶紅素了，這時候對胃刺激性就會比較小，普洱茶生茶儲存要達到這個水平，大約需要１５年左右。