蒸二十分鐘。因為生面條蒸二十分鐘才熟,熟了才能用來做滷麵。滷麵在蒸的時候可以放一些食用油或者色拉油在滷麵上,這樣可以使得滷麵不粘,而且不要放太多的麵粉。滷麵是福建漢族傳統風味小吃,今已是千年的歷史了。滷麵是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的。
滷麵第二遍蒸15分鐘就可以,如果蒸的時間太長會導致滷麵的味道是苦澀。另外滷麵,口味香甜、滑潤、濃郁,是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的地方傳統風味小吃。分為漳州滷麵、莆田滷麵、泉州滷麵。現在飲食行業,已把滷麵列入一項名點。
麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的,將麵食的風味發展到極致。
用料:有機麵粉400克、菠菜汁120克、雞蛋1枚、食鹽3克、植物油適量、小蘇打。做法如下:
1、所有材料先液體後面粉放麵包機揉麵20分鐘;
2、醒面20分鐘,讓麵條吸收水份。水的滲透作用能使麵糰中蛋白質分子間的距離縮小,密度增大,特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強,因而提高麵筋的生成和質量;
3、接著揉麵20分鐘,醒面30分鐘;
4、把麵糰拿出來擀成餅,放麵條機1至2逐檔軋,多軋幾次麵條才會勁道。
生面條放冰箱保鮮7天。生面條存放時間較短,可放到保鮮層,如果放置時間較長可以放到冷凍層,防止放置時間較長而造成麵條粘連。如果是已煮熟的麵條,瀝乾水分之後放在保鮮層,可以儲存一天。
麵條:麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可作為主食又可作為快餐的健康保 ...
掛麵可以做滷麵,掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌,並且耐存、耐煮的手工麵食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等。
河南滷麵,又名爐面、河南蒸麵,是一道色香味俱全的地方名點,屬於豫菜系。該小吃是由各種配料做成滷湯與麵條、配菜兩蒸兩拌製作而來,距今已有近兩千年的歷史。 ...
1、鍋中加水燒開,放入生面條中火加熱待沸騰關火,撈出瀝乾,此時麵條無需煮熟,麵條芯白色微硬為宜。
2、撈出後的麵條用清水過濾掉裹在麵條周身比較粘稠的液體。麵條在封裝之前會撒很多薄面,為了吃起來口感更加爽利,煮好的麵條過一下水會比較順滑。
3、香蔥切長段,蝦仁退冰,辣椒去蒂備用。
4、如果是普通 ...
1、通常生面條蒸二十分鐘左右就可以蒸熟了,蒸麵條是一道屬於河南、安徽等地的傳統麵食,它通常是和白菜、青椒、五花肉等食材搭配烹飪而成的,吃起來比較入味,還非常有嚼勁。
2、製作蒸麵條非常的簡單,我們只需要先在鍋中倒入適量的清水再放入蒸架,接著把麵條平鋪在蒸架上隔水蒸熟。等鍋中的水開始冒熱氣之後,再蒸十五 ...
蒸麵條的時候,等水開了以後再把麵條放到蒸箅上,用大火蒸3-5分鐘即可。
麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。 ...
做打滷麵,關於要不要先煮麵的問題,有以下三種選擇:
1、把乾麵下在滷湯裡。
2、先把乾麵用清水煮熟,然後過水,再澆上滷湯。
3、把乾麵在清水裡煮三分熟,然後撈出,在放入滷湯裡繼續煮熟。
第三種方法相對味道會更好。按照第三種做法,清水先煮可以去掉些乾麵自身的生面味,還可以與滷湯的味道更好的融 ...
滷掛麵做法:
材料:掛麵、豬五花、豆角、八角、幹辣椒、花椒、香葉、料酒、生抽、老抽、糖。
做法如下:
1、大火上汽,鋪幹籠布,擺放掛麵,大火蒸15分鐘;
2、將油、八角放入鍋中,爆香八角,加入五花肉,中大火煎至肉變白;
3、加入糖,大火轉小火,等到糖變色粘稠裹肉;
4、加入老抽、生 ...