掛麵可以做滷麵，掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等。
河南滷麵，又名爐面、河南蒸麵，是一道色香味俱全的地方名點，屬於豫菜系。該小吃是由各種配料做成滷湯與麵條、配菜兩蒸兩拌製作而來，距今已有近兩千年的歷史。
滷掛麵做法：
材料：掛麵、豬五花、豆角、八角、幹辣椒、花椒、香葉、料酒、生抽、老抽、糖。
做法如下：
1、大火上汽，鋪幹籠布，擺放掛麵，大火蒸15分鐘；
2、將油、八角放入鍋中，爆香八角，加入五花肉，中大火煎至肉變白；
3、加入糖，大火轉小火，等到糖變色粘稠裹肉；
4、加入老抽、生抽、料酒、辣椒、花椒、香葉；
5、加入開水，小火煮20分鐘；
6、加入豆角煮5分鐘出鍋；
7、將蒸好的掛麵澆入滷汁即可食用。
做打滷麵，關於要不要先煮麵的問題，有以下三種選擇：
1、把乾麵下在滷湯裡。
2、先把乾麵用清水煮熟，然後過水，再澆上滷湯。
3、把乾麵在清水裡煮三分熟，然後撈出，在放入滷湯裡繼續煮熟。
第三種方法相對味道會更好。按照第三種做法，清水先煮可以去掉些乾麵自身的生面味，還可以與滷湯的味道更好的融入進去。
蒸二十分鐘。因為生面條蒸二十分鐘才熟，熟了才能用來做滷麵。滷麵在蒸的時候可以放一些食用油或者色拉油在滷麵上，這樣可以使得滷麵不粘，而且不要放太多的麵粉。滷麵是福建漢族傳統風味小吃，今已是千年的歷史了。滷麵是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的。 ...
食材：油豆角，土豆，豬前槽，蔥、蒜，醬油，鹽，五香粉，老抽，雞精。
做法：
土豆和豆角切成丁，蒜搗碎成沫，蔥切成蔥花，肉切丁備用；將肉丁放入油鍋中煸炒微微變色，撒入蒜、蔥花翻炒片刻；放入切好的豆角，倒入少量醬油，翻炒至豆角五分熟，放入切好的土豆翻炒一分鐘；倒入適量水，放入適量鹽和五香粉，少許老抽， ...
1、把材料都準備好。麵條要買最細的，這樣好入味。先把麵條上鍋蒸，開鍋15分鐘。拿出散開。
2、燒熱油，油要多放些。下蔥姜，放肉，加料酒、老抽，下豆角，翻炒。加入料包（裡面是花椒八角）。
3、加水，沒過菜。老抽可以多放點，上色好看。加鹽，大火燒開小火燉。
4、大概20分鐘後，湯汁還剩不少。把蒸好 ...
食材：掛麵300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、鹽3克、雞粉2克、醬油10克、烹調油20克、水澱粉適量；
步驟：
1、先把茄子切條，大蒜切末；
2、炒勺燒熱，注入適量烹調油炸香花椒粒；
3、下入茄條煸炒；
4、把茄條煸炒至微黃烹入醬油炒勻；
5、然後倒入適量清水煮開； ...
主料：溼麵條（麵條選細扁的那種鮮麵條），五花肉，黃豆芽，蒜薹（豆角，芹菜都可以）。
配料：蔥薑蒜，老抽，鹽，十三香，料酒，雞精。
步驟
1、蒸鍋放水燒開，屜上放籠布，把麵條鬆鬆散散的放上，蒸１０分鐘。
2、五花肉切絲，蔥切段，蒜切片，姜切絲，蒜薹切段，豆芽洗淨。
3、炒鍋燒熱放油，五花 ...
材料主料：面300克、雞蛋1個、食鹽少許、水適量；
輔料：白菜200克、木耳少許、豬瘦肉30克、食用油少許、醬油少許、蔥花少許。
做法：
1、鍋中加水將面煮熟撈出。
2、先下油炒熟肉，加醬油和白菜丁。
3、炒軟後加木耳和水。
4、煮熟後打入蛋花和蔥花。
5、澆在煮好的面上即可。 ...
1、先將蘑菇，白菜，大蒜，洋蔥，芹菜和豬肚切成小塊。
2、然後將豬肚放入鍋中翻炒至變色，接著加入蝦米和蘑菇翻炒，再加入麵條，炒至七成熟，把卷心菜撒在麵條上，倒入水煮一分鐘，最後將芹菜和蔥花撒在麵條上，攪拌均勻即可。 ...