1、食材：雞半隻，香菇，老薑，蔥，料酒，白糖，鹽。
2、剁好雞肉。
3、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。
4、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
5、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
6、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
7、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮）。
8、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
9、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
1、食材：雞半隻，香菇，老薑，蔥，料酒，白糖，鹽。
2、剁好雞肉。
3、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。
4、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
5、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
6、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
7、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮）。
8、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
9、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
排骨和貝殼互相不相剋且做湯食用營養豐富，口感鮮美，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補氣強身健體的功效，特別適合老人婦女兒童食用。
做法如下：
1、把貝殼放在家中的清水中養2天，期間要給貝殼換水4至6次，把貝殼裡面的泥沙清除乾淨。
2、往鍋裡放油，等待油溫升高約為80度，把貝殼倒入鍋中。
3、排骨洗淨砍成塊，生薑洗淨拍松。
4、鍋內加水，待水開時放入排骨塊、貝殼，燉到沸了後關小火，慢慢燉。
5、在砂鍋內投入生薑，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
1、泥鰍湯怎麼做：
⑴主料：泥鰍1000克。
⑵輔料:生薑4片、料酒2大勺、蔥適量、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉半小勺。
⑶先把泥鰍去頭，內臟洗淨。
⑷水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。
⑸再用清水洗去上面的粘膜。
⑹油加熱後煸香薑片，蔥結。
⑺泥鰍加入煎十幾秒鐘。
⑻移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。
⑼改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。
⑽最後加入鹽調味即可。
2、黃鱔做湯怎麼做：
⑴主料：黃鱔3條、蘑菇100克、百葉結100克、鹹肉1小塊。
⑵輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、薑片3片、蒜瓣2個、枸杞子10顆。
⑶黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。
⑷把黃鱔切成小段，再把鹹肉用溫水沖洗一下，也切成小片備用。
⑸蘑菇用清水洗淨後切小粒，百葉結也用清水沖洗一下備用。
⑹炒鍋中放入少許調和油加熱後，放入薑片、蒜片爆出香味 。
⑺先把黃鱔段和鹹肉片放入鍋中，煸炒片刻後加入適量料酒。
⑻接著把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下。
⑼然後加入適量清水開始燉煮，等鍋中湯水煮沸，把擠幹水分的百葉結放入湯中煮沸。
⑽撒上少許蔥花、枸杞子和白胡椒粉，拌勻即可。