生香菇是可以直接包餃子的，但是在包餃子之前，最好是先用開水燙一下或者在鍋裡炒一下，這樣煮的時候餃子熟的快，口感也會更細滑。直接生包的話，餃子熟的也慢，還有一些表層的細菌無法殺死，吃了對我們的身體也不好。
直接用生香菇包餃子可以嗎
餃子除了過節的時候吃，其實在平時也有很多人會吃，特別是在早上上班的時候，餃子配高湯，舒服又暖胃。有很多人就會選擇自己在家裡包餃子，餃子餡有很多，但是大家最常用的就是香菇，這裡會有人問，生香菇可以直接包嗎?還是需要先用開水燙一下。
其實生香菇是可以直接包的，但是最好還是先用開水燙一下在來包餃子，因為剛剛買回來的香菇表面會有泥土和髒東西，並且香菇常年生長在陰暗潮溼的地方，會有很多細菌微生物爬過，直接用清水過一遍，是不能完全清乾淨的，最好還是用開水燙一下再來包餃子。
其次如果直接用生香菇包的話，口感不會那麼好，在煮餃子的時候，大家都知道，餃子皮是很容易熟的，幾分鐘就好了，生香菇包的話，可能沒那麼容易熟。所以在包餡之前，應該先把生香菇炒一下後者是燙一下再來包餃子，這樣餃子熟的也快，味道也會更佳。
香菇蝦仁餃子的步驟
1、蝦仁化凍後（鮮的不用化）把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20分鐘備用 。
2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裡過一下。
3、麵粉適量，把剩下的半個雞蛋倒進去，揉成麵糰備用 。
4、香菇、木耳（提前泡發好的）切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備。
5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了。
6、包的時候先放上適量調好的餡，然後再上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。
包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮。
一、香菇蝦仁可以包餃子。
二、方法步驟:
1、鮮蝦仁把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20分鐘左右，或者倒一點點的白酒備用。
2、紅薯粉絲用溫水泡上，15分鐘左右，入開水煮3至5分鐘，撈出放入涼水裡過一下。
3、麵粉適量，把剛才剩下的半個雞蛋倒進去，揉成麵糰備用。
4、香菇和木耳切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒入一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就完成了。
6、包的時候先放上適量調好的餡，然後再少上少許的蝦仁。
7、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，煮熟即可。