葉菜類可用此法處理，其處理步驟如下：
1、放在預冷槽處理，水量200升，水溫8℃，將果蔬預冷及洗淨，時間為5分鐘。
2、放入冷鹽水槽，水溫0℃，鹽濃度1%，時間5分鐘。
3、放入冷水槽中，水溫0℃，洗去所吸收之鹽分。
4、果蔬放入冷鹽水槽中的處理時間不要過長，以防止鹽分所引起的傷害。
葉菜類可用此法處理，其處理步驟如下：
1、放在預冷槽處理，水量200升，水溫8℃，將果蔬預冷及洗淨，時間為5分鐘。
2、放入冷鹽水槽，水溫0℃，鹽濃度1%，時間5分鐘。
3、放入冷水槽中，水溫0℃，洗去所吸收之鹽分。
4、果蔬放入冷鹽水槽中的處理時間不要過長，以防止鹽分所引起的傷害。
在疫情下，多囤一點食物還是有必要的，但是在囤食物的時候，最好是買一些容易儲存的應急食品，那麼，應急食品怎麼選擇？蔬菜水果等生鮮如何正確儲存？下面小編就帶來介紹。
疫情下應急食品怎麼選擇
1.為你家中的每個人提供為期三天的不易變質的食物和水，熱量計算為，每人每天大約2000卡路里。
2.富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等營養成分。耐儲食物是首選，多從日常快消品中選擇保質期較長的食物，例如長保質期罐頭，壓縮餅乾等。
3.結實耐用的包裝，類似於罐頭或者鐵皮盒子，比紙箱要好得多。
4.應急食品是要在緊急情況下食用的，所以，最好是可以直接食用、只需要加熱或加水就能食用，或者只需要簡單烹飪的食品。
5.建議大家平時利用打折優惠時多購買些日常民用食品，既能確保一定的庫存量又能不斷消耗避免浪費。
當然，建議大家儲存糧食日用並不是說要讓大家緊張和恐慌，因為疫情目前是處於可控狀態的，但適當的多備一些食物總歸來說是“有備無患“的，能讓我們心裡更加的踏實、放心。
蔬菜水果等生鮮如何正確儲存
這些不用放冰箱，放在陰涼乾燥處就行
米麵油之類的，常溫儲存就行，用完了封好口。這一類食物水分少不容易變壞，不用太擔心。以下這些食物也是不用或者不能放進冰箱的，在家裡找陰涼乾燥處放置就行。
土豆
擦乾表面水分裝進黑色的或者厚一些的袋子，避光儲存，不然很容易發芽變綠。
紅薯
紅薯不能凍，不然會形成蒸不熟的硬心，很難吃。擦乾後找陰涼乾燥的地方儲存就行。
白菜
北方屯白菜的人都知道，冬天白菜不用放冰箱，陰涼乾燥的地方放著就可以。而且白菜太大了，冰箱放不了幾顆。別用塑膠袋包起來，很容易爛，敞著放就行。表面的葉子幹了的話，吃的時候拔掉就行。
另外，西紅柿很容易凍傷，不要放在冰箱裡;洋蔥放在陰涼乾燥的地方就行了;蔥薑蒜都不要放進冰箱裡，放冰箱很容易發黴變爛。
這些要放冰箱，但也要講究方法
首先一定要記住，冰箱不是保險箱。不是把食物放進去就安全了，儲存得不對，冰箱反而會讓食物壞得更快。
肉類
肉類買回以後分裝成一頓的量的小包裝，用袋子密封好冷凍起來，每次拿出一頓的來吃。肉不能反覆化凍，化凍的過程中，溫度升高，利於細菌繁殖。
生菜等綠葉菜
擦乾水分後用廚房紙巾等裹起來再放進冰箱裡，不嫌麻煩的話還可以再套一層塑膠袋或者保鮮袋，能延長几天到一週的儲存期。注意別貼著冰箱壁放，容易凍壞。
買回來的新鮮蔬菜不要直接在塑膠袋裡悶著，植物被採摘後也會進行呼吸，散發的水分會讓塑膠袋裡的溼度增高，不僅讓果蔬更容易腐爛，而且也利於黴菌生長。
圓白菜
儲存圓白菜的話，最好整顆儲存。如果吃了一半沒吃完，用保鮮膜包好放進冷藏。但也要儘快吃完，不然切口很容易氧化和腐壞。
胡蘿蔔
胡蘿蔔可以洗乾淨，擦乾水分，用紙包好放進冷藏。
夏季吃什麼養生 夏至養生的蔬菜水果推薦
苦瓜
“苦”味食品是“火”的天敵。苦味食物之所以苦，是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌，炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟、並且不失“青色”，都能達到“去火”的目的。
芹菜
性味甘苦。微寒。具備清熱利溼、平肝涼血的作用。時常食用。對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者具備較好的匡助療效。芹菜還具備減低膽固純和血壓的作用。
絲瓜絡
性味甘苦。有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效。絲瓜絡清冷微寒。瓜肉鮮嫩。做湯或者炒肉均可。具備清熱化痰的作用。
萵筍
萵筍具備清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。對幼童來講，還能起到幫助長牙、換牙的作用。
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。這裡的“青”就是指各種蔬菜瓜果。
水果篇
香蕉
香蕉性甘寒，味微澀，具有清熱止渴、清胃涼血、潤腸通便、降壓利尿的功效。對於口渴、便秘等陰虛腸燥、血熱氣滯者是十分健康的食物。但是，香蕉不適宜脾胃虛寒、陽氣不足的人食用，否則會引發虛火更旺。
梨
梨有生津止渴、化痰清火、潤肺去燥的功能，適宜肺熱咳嗽、咽乾喉痛、大便燥結、高血壓以及肝炎、肝硬化患者。梨性寒冷，脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人不宜食用。
西瓜
夏季消暑珍品，涼甜可口。西瓜具有清熱消煩、止渴解暑、寬中下氣、療喉痺、利小便、治血痢、解酒毒的功效。但是吃西瓜不能一次攝入過多，否則會引起消化不良或腹瀉。
獼猴桃
獼猴桃具有解熱、止渴等功效。含豐富的糖分、維生素C等營養素，尤其維生素C的含量遠遠高於梨和蘋果。
夏至養生食譜
夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱;冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。
荷葉茯苓粥：
[配料]荷葉1張(鮮、幹均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。
涼拌萵筍：
[配料]鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
[做法]萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
[功效]利五臟，通經脈。
奶油冬瓜球：
[配料]冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
[做法]冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
[功效]清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
兔肉健脾湯：
[配料]兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
[做法]兔肉洗淨與其它配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。
[功效]健脾益氣。
此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。