含有蛋白質高的水果有鱷梨、無花果、桃子、枸杞子、覆盆子、蘋果、黑莓、李子、椰子、西瓜、檸檬、梨、蜜瓜、哈密瓜、香蕉、櫻桃等。其中鱷梨、無花果和桃子蛋白質的含量最高。蛋白質是人體主要的營養物質之一，雖然不是每天必須的熱量供應，但是蛋白質卻是人體中必不可少的營養成分，如果人體缺少蛋白質，會影響身體的健康。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的１８％，最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的１６％～２０％，即一個６０千克重的成年人其體內約有蛋白質９．６～１２千克。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由２０多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
1、鱷梨、無花果、桃子、枸杞子、覆盆子、蘋果、黑莓、李子、椰子、西瓜、檸檬、梨、蜜瓜、哈密瓜、香蕉、櫻桃等。
2、其中鱷梨、無花果和桃子蛋白質的含量最高。蛋白質是人體主要的營養物質之一，雖然不是每天必須的熱量供應，但蛋白質卻是人體中必不可少的營養成分。
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白、小黃瓜、檸檬、柑橘、木瓜及鳳梨等天然植物等。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，因此食用前一定要用開水焯一下,除去草酸。草酸，即乙二酸，最簡單的有機二元酸之一。結構簡式HOOCCOOH。它一般是無色透明結晶，對人體有害，會使人體內的酸鹼度失去平衡，影響兒童的發育，草酸在工業中有重要作用，草酸可以除鏽。草酸遍佈於自然界，常以草酸鹽形式存在於植物如伏牛花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細胞膜，幾乎所有的植物都含有草酸鹽。
蔬菜：苜蓿芽，小麥草，甘藍，菠菜，苣菜，湯菜，西蘭花，生菜和洋白菜等。
水果：蘋果，梨子，橘子等在未完全成熟時，含葉綠素較多。
葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位於類囊體膜。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素呈現綠色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。葉綠 ...
新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜、黑木耳、菠菜、葡萄、櫻桃、莧菜、西紅柿、韭菜、芹菜、香菇、花菜、豇豆等。含鐵的水果有櫻桃、草莓、龍眼、桑葚、紫葡萄、桃子、菠蘿、紅棗、獼猴桃、蘋果、番茄等。其中含鐵量最高的是櫻桃，是蘋果的20倍。
1、成人體內約有45克鐵，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅 ...
蔬菜和水果中含有有機酸鉀鹽或鈉鹽有機酸在體內氧化成CO2和H2O，留下的Na+和K+與HCO3-結合成碳酸鹽。體液中NaCO3或KHCO3增多，使體液的PH趨於升高，所以蔬菜水果類食物是成鹼食物。
多吃鹼性食物 人類的飲食有酸鹼之分，它以食物被機體吸收氧化後所含的元素為界。凡含氯、硫、磷較多的屬酸性食 ...
1、富含VA的蔬菜水果有胡蘿蔔、莧菜、菠菜、南瓜、紅黃色水果等；
2、維生素A天然維生素A只存在於動物性食品如：動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油中，植物所含的胡蘿蔔素進入人體，可在肝中轉變為維生素A，當膳食中脂肪、蛋白質、維生素E攝人不足時，將影響到維生素A和胡蘿蔔素的吸收。
3、維生素A能促進生長髮 ...
富含維生素E的食品有麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油。萵筍葉及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素E。奶類、蛋類和魚肝油等也有一定含量的維生素E，獼猴桃是還有維生素E較多的水果。萵苣、捲心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。植物油是維生素E最好的食物來源,含維生素E豐富的食物有芝麻、 ...
1、維生素C含量高的蔬菜包括瓜茄類的蔬菜，比如絲瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、豆角，在這些瓜茄類的蔬菜當中往往含有非常豐富的維生素C。
2、維生素C含量高的蔬菜還有葉菜，比如芹菜、韭菜、菠菜、生菜、油麥菜、白菜，這些葉菜當中往往也含有非常豐富的維生素C。
3、維生素C含量高的水果包括柑橘類的 ...
一、苦瓜：
是葫蘆科苦瓜屬植物。苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬。成熟果肉和假種皮也可食用。
二、苦麥菜：
為植物苦苣的全株，味苦，性寒涼，無毒。苦麥菜中含有澱粉、苦味素、蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、人體所需微量元素等成分。
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