用大米發酵成的東西是什麼

　　1、米酒是以米為主要原料的酒，而以米為主要原料的釀造酒也稱為黃酒。米酒會被歸入白酒。東亞料理常米酒為調味品，因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途；

　　2、米麵是大米水磨成漿，鍋燙成薄片，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲和香菇絲。加老母雞湯，味道鮮美。面皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美；

　　3、米果是以大米為主要原料，根據不同工藝和配方製作而成的米類休閒食品。

　　不需要加入，直接鋪在溼布上。

　　1、大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬；

　　2、粉漿搪在溼布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結不爽口； 大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調稀。粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上溼紗布，取一勺粉漿倒在溼布上攤平，厚約O.3釐米。

　　3、放入預熱好的蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出去布，將粉捲起來，成長條形，即為齋腸。若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。粉色晶瑩潔白，質地軟滑而爽，肉鮮味香。

　　用大米磨成的粉可以包餃子，蒸熟後，外皮透明嫩滑，別有一番風味。可以製作彩色餃子，彩色餃子是一道以五顏六色為主的美味家庭菜餚。主要原料為蔬菜、豬肉。彩色餃子主要是在製作餃子皮的白麵粉中新增不同顏色的蔬菜或者水果汁，顯現出鮮豔的色彩。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿蔔汁。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養。