1、包餃子面：
500克麵粉加50~60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
2、擀麵條面：
500克麵粉加35~40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
3、蒸饅頭面：
500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
4、烙餅面：
500克麵粉加60~80%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。
1、包餃子面：
500克麵粉加50~60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
2、擀麵條面：
500克麵粉加35~40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
3、蒸饅頭面：
500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
4、烙餅面：
500克麵粉加60~80%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。
1、一個雞蛋開啟，蛋清和蛋黃分離，然後分別裝在兩個無水無油的碗中，裝蛋清的碗稍微比蛋黃的 碗大些，方便一會打發蛋白。
2、25克白糖三次加入蛋白中打發蛋白，首先加入三分之一， 蛋白打至起粗泡，然後再加入三分之一白糖，打至蛋白比較細膩、可以看見紋路的時候，再加入剩下的三分之一白糖，最後打發至蛋白提起打蛋器時，蛋白直立有尖角，說明蛋白就打發好了。
3、在蛋黃中加入少許白糖，用蛋抽把蛋黃打散。
4、將攪拌好的蛋黃和打發好的蛋白倒在一起，用刮刀上下翻拌均勻，像炒菜一樣，切記不要畫圈攪拌，以避免消泡。
5、蛋黃和蛋白翻拌均勻後，在過篩加入35克的低筋麵粉，上下翻拌均勻，沒有低筋麵粉的，用普通麵粉代替也可以。
6、把翻拌均勻的麵糊倒入裱花袋中，然後建一個口子，家中沒有裱花袋的，也可以用食品袋代替，然後在一個叫，用剪刀剪一個小口即可。
7、把裱花袋中的麵糊，在鋪好油紙的烤盤上，依次擠成小長條，然後馬上送入預熱好的烤箱中，烤箱190度烤15分鐘即可，這樣才不會影響麵糊膨脹。
15分鐘後，營養又好吃的手指餅乾就做好了，開啟烤箱，一股誘人的香氣就撲鼻而來，金黃色的外形，看起來就很有食慾，吃到嘴中，也是好吃的根本停不下來；烤好後的手指餅乾放涼後要密封好，不然就不酥脆了。
1、在一箇中等大小的鍋里加入2杯水，然後放到爐子上加熱。
2、混合幹原料，這些東西之後會和鍋內的水、油混合。 把3.5杯通用麵粉、1/2杯鹽和1湯匙塔塔粉加入到一個大碗中，然後用一個木勺把這些原料混合均勻。
3、停止加熱，然後加油。 先把鍋從爐子上拿下來，接著加入2勺半的油。
4、混合乾溼原料。 把鍋裡的油水混合物倒到裝有面粉、鹽、塔塔粉的混合物中，然後攪拌。一定要混合均勻，不能有結塊，最終粘土就像一個麵糰一樣。
5、冷卻。 等待粘土冷卻，溫度不燙手即可。待冷卻之後，可以在粘土中滴入幾滴香精。這會讓你的粘土好聞一些。不過即使不加，也不會影響粘土的使用。
6、揉合。 把粘土在烤板上不斷揉，揉得柔韌。揉到你可以用兩隻手指把整個粘土夾起來，而且整個粘土還不變形的程度即可。