用木桶蒸飯怎樣才能除去木桶味

　　全新蒸飯桶木頭的味道太重會影響食物原有的香味，因此全新蒸飯桶必須先去除木頭香味後再行蒸悶食物，如此可確保食物原有風味不被影響。

　　1、首次使用請先將蒸飯桶浸泡冷水 4到5 小時，或內外均加以噴溼數十次；

　　2、家庭用：利用大炒菜鍋裝水，再將蒸飯桶擺放其上；

　　3、並於蒸飯桶中擺滿鳳梨皮、檸檬皮、柳橙皮或文旦皮，以中火煮水蒸 2到4 小時；

　　4、用快速爐煮水或擺放於專用爐具蒸氣孔上。

　　用木桶蒸飯的步驟：

　　1、蒸飯前先提前將米放入鍋中煮至6至7分熟後撈出，需等水沸騰後再放米煮，注意米粒變大時需要關小火；

　　2、將煮過半熟的米篩出放入蒸飯木桶中，飯桶底部可放一層紗布或者草墊，防止米粒漏出；

　　3、鍋中盛水煮沸，再將木桶放入蒸煮，水量不可超過木桶身3至4釐米，防止水接觸到桶底部米粒；

　　4、蒸煮過程中，視情況添水，15至20分鐘後即可出鍋，添水最好添熱水。

　　1、食材：大米120g、清水300ml。

　　2、把大米放入大碗中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高一點就行。

　　3、半小時之後，百米吸水後膨脹，洗幹度淨，瀝乾水分就可以用了。燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘。

　　4、大概八分鐘左右之後，開啟蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。

　　5、事先準備好一壺開水，15分鐘後把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水，再蓋上蓋子浸泡5分鐘，開水的量只要蓋過米粒就夠了。

　　6、5分鐘後米粒吸水後便會膨脹，可以拿一兩粒用手擠壓看看發脹的狀態，米粒外層軟芯有點硬就是最佳狀態了，把泡好的米粒撈出瀝乾倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞。

　　7、再蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘，蒸20分鐘後，把米飯攪拌鬆散，木香濃郁的木桶飯就做好，可以食用了。