用粉條可以做什麼美食

　　“燜子”是河南一帶農家常見的一款風味小吃。是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火“燜”製成熟，故名“燜子”。

　　原料：上等紅薯粉條1000克、紅薯粉芡500克、肉茸200克、雞蛋4個、薑末20克、蔥花50克、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、豬油、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、紅薯粉條用溫水泡軟，放入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份。

　　2、肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。

　　3、將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻。

　　4、倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

　　酸辣粉可以用粉條做，只不過我們要用紅薯粉而不是米粉。製作酸辣粉要先將紅薯粉泡軟，然後把它和食鹽、油倒入沸水中熬煮至半透明再盛出來過涼水，最後往紅薯粉里加入湯底、辣椒油、老抽、生抽、蔥等物並淋上熱油即可。

　　可以用粉條做酸辣粉嗎

　　酸辣粉是一種起源於四川的美食，製作它可以用粉條，不過我們要優先選擇紅薯粉條為主要原料，若是用我們平時常吃的米粉作為原料的話，那是製作不出來正宗的酸辣粉的。

　　酸辣粉的製作方法非常簡單，我們只需要先將購買好的紅薯粉放入清水中泡軟，然後把它和食鹽、油放入沸騰的水中熬煮，等紅薯粉呈半透明狀即可將它盛出來過一遍涼水備用。

　　隨後我們可以準備適量的大骨湯作酸辣粉的湯底，將它和辣椒油、老抽、生抽、醋、蔥、蒜、香菜等物倒入紅薯粉中並淋上熱油即可，若是沒有大骨湯的話也可直接用清水代替。

　　用粉條可以做肉絲，泰椒，杭椒圈，可以炒鐵板水晶粉。東北有豬肉燉粉條，還可以拌冷盤，還有麻辣燙，燉菜裡都可以放。在南方，人們經常用青菜，肉片跟粉條一起炒，做出來的炒粉條也很好吃。

　　關於粉條的知識：

　　粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後，製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。

　　烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性，配合蔬菜，豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。