用粘米粉如何做發糕

　　粘米粉做米發糕做法：

　　用料：

　　粘米粉300克 ，耐高糖酵母5克，白糖110克，水300克。

　　步驟：

　　1、把水、酵母粉和白糖拌均勻，將糖和酵母粉融化。

　　2、加入粘米粉拌均勻至無結塊，蓋上蓋子放到溫暖處發酵至兩倍大。

　　3、將蛋糕模具放入鍋裡，冷水倒入鍋中煮到滾開，呈糊狀時倒入模具。

　　4、大火蒸25分鐘後放涼，脫模。

　　1、將粘米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品新增劑＂硼砂＂十份之一小湯匙7，用清水1500克攪拌均勻，攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下，即攪拌均勻後待用。

　　2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿，不要讓米膏沉底，用小勺舀起米漿倒入蒸抽後，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鐘，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。

　　用粘米粉做米涼皮的方法是先將粉類倒入盆裡，再倒進清水，鹽攪拌均勻，攪拌均勻的麵糊過篩靜置15分鐘，水燒開後，用勺子盛上面糊倒進刷好油的披薩盤裡，用夾子放進蒸鍋裡，蓋上蓋子蒸兩分鐘，然後取出立刻放在涼水盆裡即可。涼皮是起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱，流行於中國北方地區，是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味，涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。