用胡蘿蔔汁牛奶雞蛋發麵蒸饅頭

　　胡蘿蔔牛奶饅頭的做法：

　　一、材料:

　　精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2、5克，鮮牛奶100克，清水50克，胡蘿蔔一根。

　　二、做法:

　　1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；

　　2、 麵粉過篩；

　　3、 把紅蘿蔔切片放在料理機里加牛奶攪拌 打細膩狀；

　　4、 麵粉里加酵母拌均，倒進蘿蔔汁活成光滑的麵糰，揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；

　　5、 發酵兩倍大用手指扎一下不會彈就可以了；

　　1、牛奶並不能發麵蒸饅頭，但是在和麵團的時候，可以加入一些饅頭，這樣能夠增添饅頭的奶香味，讓饅頭的口感更好。

　　2、在發麵的時候，可以將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌後使其均勻混合，靜置五分鐘，將麵粉放在盆中，接著慢慢加入發酵粉攪拌至絮狀。

　　3、和好的面揉好後，可以將其放在盆中，用一塊溼抹布蓋上或者是放在保鮮膜中，放置在溫暖的地方進行發酵，這樣等到一個小時，麵糰差不多就發酵好了，可以用手抓起來一塊麵，如果內部呈現出蜂窩狀，這說明麵糰已經醒發好了。

　　過期不久的牛奶是可以用來發面。其作用相當於酵母，會使饅頭又香又甜。但是時間長了，變質了就不能發麵。因為變質的牛奶裡含有大量的細菌，並會產生致癌物，對健康不利。如果牛奶已經不均勻、出現水乳分層的現象並且有難聞的氣味就說明已經變質了，就不能用了。