自發粉做饅頭髮不起來時可以加入適量的乾酵母，但要注意加入乾酵母的麵糰需要保持在較溫暖的環境中一段時間才有效果，因為裡面的酵母菌需要在溫暖潮溼的環境中生長繁殖到一定程度才會在麵糰中有大量氣泡產生。
自發粉是一種麵粉和食品新增劑的混合物。食品新增劑是自發粉的關鍵。這種食品新增劑屬蓬鬆劑，又稱疏鬆劑。膨鬆劑可分為鹼性蓬鬆劑和複合蓬鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑，其製品的口味差，故人們往往使用複合蓬鬆劑。自發粉中使用的就是複合蓬鬆劑。複合蓬鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成，在蒸煮、烘烤或油炸過程
做饅頭髮不起來是因為麵糰太硬了，水少面多面團就硬。補救方法是可以往麵糰中倒入少量的白酒，再用溼布捂10分鐘左右，這樣的話麵糰就能夠重新發起。麵粉和水的比例約等於：2：1的比例。麵粉與酵母、清水拌勻後要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。
1、主料：麵粉500g，輔料：米酒適量。
2、麵粉中放入米酒適量的溫水。
3、活成軟硬適中的麵糰，醒發1個小時。
4、發好的面。
5、在案板上揉勻。
6、下成大小適中的劑子。
7、把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘。
8、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘。
因為麵粉中加入了泡打粉，再高溫下會分解出氣體讓面發泡。
自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食，如果想加快發麵時間，可以適量加入一些酵母。發酵粉就是乾的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。
自發粉，採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小 ...
可以用自發麵粉當低筋粉做蛋糕，自發粉是一種復配粉，裡面含有低筋粉，還有化學膨脹劑如泡打粉或者蘇打粉，或有其他新增劑，以幫助做出來的蛋糕松發，可以做蛋糕，但自發粉只要加雞蛋或水或油，稍加攪拌就能倒模具裡直接烤出鬆軟的蛋糕，而低筋粉，則需要依據配方依不同工藝製作蛋糕。 ...
高筋麵粉能做饅頭，發麵餅：
麵粉分高筋麵粉、低筋麵粉以及介於兩者之間的普通麵粉；高筋麵粉做麵包，發麵餅有嚼頭，要吃上去不是過硬或者過有嚼頭，可摻入普粉或者低粉。蛋糕則反之，要求鬆軟，用低粉，要求蛋糕有韌性，可適當摻入普粉或者高粉；家庭使用，為節約成本，一般中式麵點，為有筋道，一般加點鹽。如：拉麵，為了 ...
做饅頭髮面時，水與麵粉的比例大概為1比2。秋冬最好用溫水，夏天用冷水。
發麵饅頭做法：
材料：高筋麵粉500克、清水260克、酵母5克、白砂糖20克、高筋麵粉50克。
做法：
將材料全部放入麵包機，啟動發麵團鍵，和麵20分鐘；和成麵糰後停機，讓麵糰靜置；再次啟動發麵團鍵，麵包機工作1小時3 ...
高筋麵粉融水後與普通麵粉區別不大，不會很難擠出。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為13、5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11、5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中 ...
米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。
1、將新米、陳米或其它質地較硬的大米按一定比例兌好，放入盛滿水的容器中泡至手捏即細，淘洗後撈起控幹待用；
2、將泡好的混合米放入粉碎機中打成麵粉；
3、將麵粉放入面盆中，加適量涼水揉和成面泥；
4、將面泥放入米線 ...
用自發粉做饅頭不是很鬆軟跟水量、和麵時間有關。其實若水加的是否合適，在揉麵過程就可以發現，加的過多就會難以成形，加的少在揉麵中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面，雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好，但實際醒面時間是和溫度直接相關的，比如目前這樣的冬 ...