1、和麵的時候，水不能加太多，面和硬一點；
2、豬肉要選用前腿肉，肥瘦搭配均勻；
3、在肉餡中放入十三香、鹽、雞精、醬油，用來調味；
4、攪拌肉餡的時候，順著一個方向攪拌，拌出的肉餡有勁，吃起來味道香，攪拌時間要長一些。
1、準備北豆腐500克。
2、準備香菇5朵。
3、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘。
4、香菇切末、蔥、姜切末。
5、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內拌勻。
6、豆腐上鍋蒸15鍾。
7、豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內。
8、和麵一團，餳20分鐘。
9、麵糰揉好，切成劑子，擀皮。
10、包成餃子，下鍋煮熟即可。
食材：雞翅根8個、木耳70克、葫蘆絲500克、香菜100克、蔥適量、生薑適量、十三香粉適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞精適量、蠔油適量、麵粉適量、油適量。
做法：
1、香菜、蔥、生薑、葫蘆切絲，雞翅根備好；
2、雞翅根放入料理機攪碎，放入碗中備用；
3、雞翅根去骨切小塊，放入料裡裡攪碎，放入碗內備用；
4、葫蘆絲用鹽醃製片刻，去掉水分。木耳和葫蘆絲放入料理機攪碎，放入碗內攪勻；
5、加入適量鹽，雞精，黑胡椒粉調味；
6、鍋中倒入適量油燒熱，關火；
7、倒入適量的十三香粉爆香；
8、倒入適量的蠔油拌勻，順時針方向攪拌至均勻即可。
1、材料：豬肉700g、豇豆460g、生薑1片、大蔥30g、生抽適量、老抽適量、白酒2g、鹽適量。
2、水燒開放入適量鹽、滴入幾滴油，將豇豆入開水鍋煮。
3、至顏色變深，能用手輕掐斷，撈出放入冷水中冰涼。
4、豬肉和生薑一起絞碎，大蔥切碎。
5、將白酒、生抽、老抽調入肉中攪拌均勻、放入大蔥 ...
使用料理機打肉餡時，把肉塊切成小塊，打出來的肉餡較細，感覺較粗糙時可以打第二遍，打出來的肉餡較細小，可以做水餃、包子、餛飩、扁食等。
破壁料理機：
集合了榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等產品功能，有一機多用的功能；是一種可以快速擊破食物細胞壁，釋放植物生化素的機器；由於超高轉速能瞬間擊破 ...
用茼蒿做餃子餡不用焯水。茼蒿的草酸含量不是很多，焯水的目的多數是為了去掉蔬菜中的草酸，草酸會讓人吃起來有一些澀口，而茼蒿就算是不焯水吃，也不會有澀口的感覺。
如果是比較青澀的茼蒿，吃之前可以焯水。這樣的茼蒿會帶有一點腥澀味，焯水之後可以有效的去除其味道，相對於不焯水來說，茼蒿焯水之後製作出來的餃子味道 ...
1、小蔥25g，姜25g。
2、先用刀將姜拍碎。
3、把拍碎的姜，蔥絲放入盛器中。（用小蔥更好）。
4、加入200克的水。用手揉捏，直到姜的汁液溶於水中。
5、用湯篩濾去蔥、姜，用杯子盛蔥薑汁水即可。 ...
蝦在做成餃子餡之前不需要提前煮熟。蝦仁餡餃子做法如下：
1、準備新鮮黃蝦，蝦去頭去尾、蝦線，洗淨，控幹水分，剁成蝦泥，加黃酒，姜水，混合均勻待用；
2、準備蔬菜，切末，加入剁好的蝦泥中，混合均勻；
3、準備麵粉，加入適量的水，和成麵糰，分成均勻大小的劑子，擀成麵皮；
4、在麵皮中放入適量蝦 ...
做餃子餡可以放耗油，用蠔油來做到提鮮的目的。
餃子餡的做法：
麵粉準備好，水裡部分鹽，用筷子攪拌，慢慢加入水，攪拌成雪花狀；用手和麵；用容器蓋上，避免麵皮幹；肉餡里加入蔥末，薑末；倒入料酒、生抽、耗油；加入胡椒粉、十三香、糖、雞精。一個方向攪拌均勻；將需要的菜切好，放在肉餡的一邊。開始包的時候放鹽 ...
1、首先把買來的角瓜洗乾淨，再把角瓜擦成絲，加鹽拌勻。擱置15分鐘後，擠幹水分備用。
2、蔥花、蝦皮切碎，倒入雞蛋中，拌勻。鍋中放油，倒入雞蛋液攪碎。
3、將雞蛋碎與角瓜混合，加入香油、鹽，用筷子拌勻，香噴噴的角瓜餡就調好了。 ...