用酒精在做好的菜裡點燃可以吃嗎

　　儘管酒精可以殺死車釐子表面的細菌，但是酒精會導致車釐子的顏色和香氣發生變化，並且隨著時間的推移，過量會破壞車釐子的營養。同時，酒精也會影響車釐子的酸度，使車釐子的味道變差。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　車釐子怎麼看壞沒壞？

　　通常，新鮮車釐子的顏色為深紅色或深紅色，皮膚非常光滑，顏色明亮，而劣質車釐子的皮膚則起皺，暗淡和黑暗，果皮的顏色會變深。

　　新鮮的車釐子具有更明顯的甜味，而變質的車釐子則具有明顯的腐爛或酒精味。

　　區分好車釐子和壞車釐子的方法非常簡單。首先是看顏色。一種是看水果的顏色。如果水果是鮮紅色或暗紅色，則表示它是健康的水果。水果口味越深越甜，二個是看莖的顏色。如果莖的顏色是鮮綠色，則表示它是新鮮的。如果是幹黃色，則不是新鮮的。也有硬度。新鮮水果飽滿並具有一定的硬度。

　　車釐子用酒精噴過還能吃嗎

　　不能。

　　不要噴灑酒精來消毒車釐子。儘管酒精可以殺死水果和蔬菜表面的細菌，但是它可以導致水果和蔬菜的顏色和風味改變。消毒時間過長會破壞一些營養。同時，水果和蔬菜中的酒精和酸會產生乙酸鹽，這會降低水果和蔬菜的營養價值。另外，酒精容易被人體吸收，引起慢性酒精中毒並增加肝臟和腎臟的負擔，特別是對於患有肝臟和腎臟疾病的患者，有些人還會出現皮膚瘙癢，蕁麻疹和其他過敏症狀。

　　怎麼分辨車釐子是否新鮮

　　1.看果梗：新鮮車釐子的果梗更綠，更硬，如果果梗是黑色的，則意味著它們不再新鮮，建議不要購買它們。

　　2.觀察形狀：規則形狀，果腹飽滿而圓形，個頭比較大，整個車釐子呈D形扁圓形，果梗的蒂更凹和更甜，同時，果皮表面不應有皺紋，因為這意味著車釐子脫水且水分不足。

　　3.看顏色：通常，水果遵循規則，生產地點晝夜溫差越大，水果越甜，黑車釐子通常更甜，而顏色淺的車釐子則大多是酸的，此外，深色車釐子的花青素含量高，有助於對抗體內的自由基並抵抗衰老。

　　可以吃，前提是食用酒精，這個很多菜系裡都會出現，一個是上桌時搞的特色，且完成最後工序加酒，不喜歡喝酒的請慎重，燃燒過一般不會完全，酒味很濃；

　　如盛世經典牛排裡有個：火焰牛排，就是在上桌的時候加入酒精；

　　食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

　　如果是生菜的話可以食用，如果是熟菜的話建議不要食用。因為隔夜的熟菜有害健康。 據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏，則其亞硝酸鹽的增加較少。但時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。