主料：兩斤草魚、一包火鍋底料、大蔥、半斤黃豆芽。
配料：澱粉、鹽、料酒、雞蛋。
方法步驟：
1、魚肉洗淨，片成片，魚骨和魚肉分別用容器裝好，黃豆芽、大蔥洗淨。
2、魚肉用少許澱粉，鹽，料酒，一個蛋清醃製十分鐘。
3、鍋中放水，水開後放火鍋底料，熬到沸騰。
4、放黃豆芽和魚骨，熬十五分鐘。
5、用漏勺撈起黃豆芽和魚骨，放入容器內。
6、下魚片，煮約十分鐘，連魚肉帶湯倒進放入豆芽和魚骨的容器內即可。
主料：兩斤草魚、一包火鍋底料、大蔥、半斤黃豆芽。
配料：澱粉、鹽、料酒、雞蛋。
方法步驟：
1、魚肉洗淨，片成片，魚骨和魚肉分別用容器裝好，黃豆芽、大蔥洗淨。
2、魚肉用少許澱粉，鹽，料酒，一個蛋清醃製十分鐘。
3、鍋中放水，水開後放火鍋底料，熬到沸騰。
4、放黃豆芽和魚骨，熬十五分鐘。
5、用漏勺撈起黃豆芽和魚骨，放入容器內。
6、下魚片，煮約十分鐘，連魚肉帶湯倒進放入豆芽和魚骨的容器內即可。
材料：
鱈魚1條，黃豆芽40克、花椒10克、幹辣椒20克、姜粉10克、雞精5克、胡椒粉2克、辣椒粉30克、香蔥10克等
做法：
1、將鱈魚去鱗，鰓和內臟，洗淨。將魚頭剁下，並從中分兩半，將魚身平放用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開，後將兩大片魚肉片成適量的魚片，將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
2、在魚片內放少許鹽，幹澱粉和料酒，蔥末，薑末，雞精拌勻，醃製入味；
3、將黃豆芽炒熟待用；
4、開炒，先把魚頭和魚排略炸，外皮微焦時撈出瀝油，用剛炸過魚的油把花椒和幹辣椒炸香，然後放蔥，姜，蒜，翻炒出香味後，放入豆瓣醬，把火開大，炒幾下後倒入一點料酒，少許鹽，加沸水三四碗，煮至沸騰；
5、倒入炸好的魚頭和魚排，煮幾分鐘後加入金針菇，再將魚片一片一片入鍋；
6、將炒好的黃豆芽放在湯盆裡，將魚片等材料倒入湯盆；
7、燒約150g油，倒入混合後的辣椒粉和芝麻，最後將油趁熱倒在湯盆裡即完成水煮魚的製作。
1、材料：鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜。
2、魚清洗乾淨後，切塊。
3、把魚身上的水分擦乾。
4、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制。
5、雙面煎黃後取出。
6、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。
7、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉。
8、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉。
9、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。