福壽魚可以做水煮魚嗎

　　用草魚做水煮魚最好吃。因為草魚相比其他魚，魚刺較少，魚肉結實，而且口感也較好。

　　水煮魚食材用料：草魚1000克，豆芽500克，豆瓣醬50克，辣椒30克，花椒20克，姜一塊，蒜半頭，八瓣1個，桂皮1小塊，胡椒粉10克，料酒1勺，澱粉1勺，鹽適量。

　　具體方法：

　　1、準備原料。

　　2、魚肉切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。

　　3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽入味，再拌入澱粉備用。

　　4、豆芽燙熟，鋪在盆底備用。

　　5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。

　　6、在鍋中加入豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

　　7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。

　　8、加入熱水、1勺鹽，大火燒開。

　　9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入魚片。

　　10、在鍋中，放入30克油。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上，煮20分鐘即可。

　　做法如下：

　　食材：黃豆芽100克、福壽魚1條、蔥適量、紅椒適量、麻辣魚調料1包、薑片適量、蒜片適量、幹辣椒段適量、花椒粒適量。

　　步驟：

　　1、魚洗淨，對剖兩片備用。

　　2、蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。

　　3、砂鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、幹辣椒段，花椒粒炒香，把水煮魚調料倒入，一起翻炒幾下。

　　4、加適量清水煮開成湯底。

　　5、把湯底轉入不鏽鋼大盆裡繼續煮，加入黃豆芽煮開，加入適量鹽和雞粉調味。

　　6、把剖成兩片的魚放入接著煮。

　　7、煮至魚熟，把蔥段和紅椒絲放在上面即可上桌食用。

　　材料：

　　鱈魚1條，黃豆芽40克、花椒10克、幹辣椒20克、姜粉10克、雞精5克、胡椒粉2克、辣椒粉30克、香蔥10克等

　　做法：

　　1、將鱈魚去鱗，鰓和內臟，洗淨。將魚頭剁下，並從中分兩半，將魚身平放用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開，後將兩大片魚肉片成適量的魚片，將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；

　　2、在魚片內放少許鹽，幹澱粉和料酒，蔥末，薑末，雞精拌勻，醃製入味；

　　3、將黃豆芽炒熟待用；

　　4、開炒，先把魚頭和魚排略炸，外皮微焦時撈出瀝油，用剛炸過魚的油把花椒和幹辣椒炸香，然後放蔥，姜，蒜，翻炒出香味後，放入豆瓣醬，把火開大，炒幾下後倒入一點料酒，少許鹽，加沸水三四碗，煮至沸騰；

　　5、倒入炸好的魚頭和魚排，煮幾分鐘後加入金針菇，再將魚片一片一片入鍋；

　　6、將炒好的黃豆芽放在湯盆裡，將魚片等材料倒入湯盆；

　　7、燒約150g油，倒入混合後的辣椒粉和芝麻，最後將油趁熱倒在湯盆裡即完成水煮魚的製作。