海魚能做水煮魚。
香料:八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、幹豆豉適量、大量幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙 。
做法漿魚片:
魚片清洗乾淨擠幹水分後放入大碗中加入適量鹽;分2到3次加入1個蛋清和適量雞精;紅薯澱粉加一點點水調和成厚厚的澱粉水,放置10分鐘備用;將一塊生薑及2瓣蒜末切碎末,辣椒切絲,幹豆豉略切碎備用;鍋中放油燒熱後,倒入薑末蒜末等所有香料,改成小火慢慢熬至香味飄散,紅油淅出;香料熬製好後,倒入適量開水燒開,繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯裡,最後用漏勺將香料全部撈出扔掉,保留原湯;將底料倒入鋪了豆芽或者其他菜的大碗裡備用汆魚片。
材料:
鱈魚1條,黃豆芽40克、花椒10克、幹辣椒20克、姜粉10克、雞精5克、胡椒粉2克、辣椒粉30克、香蔥10克等
做法:
1、將鱈魚去鱗,鰓和內臟,洗淨。將魚頭剁下,並從中分兩半,將魚身平放用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開,後將兩大片魚肉片成適量的魚片,將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
2、在魚片內放少許鹽,幹澱粉和料酒,蔥末,薑末,雞精拌勻,醃製入味;
3、將黃豆芽炒熟待用;
4、開炒,先把魚頭和魚排略炸,外皮微焦時撈出瀝油,用剛炸過魚的油把花椒和幹辣椒炸香,然後放蔥,姜,蒜,翻炒出香味後,放入豆瓣醬,把火開大,炒幾下後倒入一點料酒,少許鹽,加沸水三四碗,煮至沸騰;
5、倒入炸好的魚頭和魚排,煮幾分鐘後加入金針菇,再將魚片一片一片入鍋;
6、將炒好的黃豆芽放在湯盆裡,將魚片等材料倒入湯盆;
7、燒約150g油,倒入混合後的辣椒粉和芝麻,最後將油趁熱倒在湯盆裡即完成水煮魚的製作。
水煮鮁魚的做法:
主料:鮁魚800克。
調料:食鹽適量,醬油適量,調和油適量。
水煮鮁魚的步驟:
1、將魚腸清理乾淨;
2、把魚從中間片開,用蔥姜,鹽,醬油,醋醃製10分鐘;
3、將鮁魚放入熱水中煮30分鐘左右;
4、鍋中放油,油開後把魚放進去反覆煎,少添一點熱水,煎三分鐘即可。
1、可以的。首先,我們先把準備好的魚切成薄片,想要造型感的話也可以切成蝴蝶片狀的,然後再打一些雞蛋清,和少許的生粉少量的鹽,少許的料酒,然後,帶上一次性的手套,抓拌均勻,最好能抓到蛋清起泡,這樣是最好的,而且可以儘可能的多放些蛋清,我們把肉準備好之後,在鍋裡放一些油油熱之後,放幹辣椒和滕椒炒香,一定要多放 ...
以下是水煮三文魚的做法:
主料:三文魚魚片。
配料:黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
步驟:
1、三文魚肉片成片,用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水,燒開後將豆芽下水焯 ...
做法如下:
食材:黃豆芽100克、福壽魚1條、蔥適量、紅椒適量、麻辣魚調料1包、薑片適量、蒜片適量、幹辣椒段適量、花椒粒適量。
步驟:
1、魚洗淨,對剖兩片備用。
2、蔥洗淨切2寸段,紅椒斜切片,黃豆芽去根洗淨備用。
3、砂鍋放植物油燒熱,下薑片蒜片、幹辣椒段,花椒粒炒香,把水煮魚調料 ...
主料:兩斤草魚、一包火鍋底料、大蔥、半斤黃豆芽。
配料:澱粉、鹽、料酒、雞蛋。
方法步驟:
1、魚肉洗淨,片成片,魚骨和魚肉分別用容器裝好,黃豆芽、大蔥洗淨。
2、魚肉用少許澱粉,鹽,料酒,一個蛋清醃製十分鐘。
3、鍋中放水,水開後放火鍋底料,熬到沸騰。
4、放黃豆芽和魚骨,熬十五 ...
1、可以用龍利魚做成水煮魚。
2、材料:金針菇300克、龍利魚500克、尖椒5根、火鍋底料50克、大蒜末30克、鹽3克、薑末20克、胡椒粉2克、料酒10克、澱粉15克。
3、龍利魚片解凍,用清水洗乾淨瀝乾。
4、將龍利魚切成薄片,加入胡椒粉,料酒,澱粉,1克鹽拌均醃製10分鐘。
5、大蒜和 ...
解決方法:先在魚片上均勻的抹上水澱粉,然後入鍋煮的時不要翻動,這樣煮出來的魚肉不散。
水煮魚具體做法:
1、材料:草魚2斤、黃豆芽半斤、花椒1兩、幹辣椒1兩、蔥1根、姜1塊、蛋清1個、鹽;
2、將魚清理乾淨,切去頭部,去除魚骨,片成魚片備用;
3、魚片中放入蛋清,少許澱粉,鹽,生抽醃製5分 ...
1、鱈魚,純正鱈魚指鱈屬魚類,分為大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚、和太平洋鱈魚。 鱈形目下有鱈科,通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類,有50多種,大多數分佈於大西洋北部大陸架海域,重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,是具有重要的食用和經濟價值。
2、鯔魚, ...