哪種海魚可以做水煮魚或酸菜魚

　　1、鱈魚，純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚、和太平洋鱈魚。 鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，大多數分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。

　　2、鯔魚，又名烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。隸屬於鯔科、鯔屬，屬於廣溫、廣鹽性魚類。

　　3、金鯧魚，學名卵形鯧鯵，屬硬骨魚綱，鱸形目，鰺科，鯧鰺屬。該魚體側扁，卵圓形，頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。魚肉為白色，細嫩，鮮美可口。

　　4、海鱸魚，體型較大，分為白鱸和黑鱸。海鱸魚體型粗大，鱗片粗糙，身長110到120釐米，體重15到18千克，下頜長於上頜，魚嘴較尖。

　　用草魚做水煮魚最好吃。因為草魚相比其他魚，魚刺較少，魚肉結實，而且口感也較好。

　　水煮魚食材用料：草魚1000克，豆芽500克，豆瓣醬50克，辣椒30克，花椒20克，姜一塊，蒜半頭，八瓣1個，桂皮1小塊，胡椒粉10克，料酒1勺，澱粉1勺，鹽適量。

　　具體方法：

　　1、準備原料。

　　2、魚肉切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。

　　3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽入味，再拌入澱粉備用。

　　4、豆芽燙熟，鋪在盆底備用。

　　5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。

　　6、在鍋中加入豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

　　7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。

　　8、加入熱水、1勺鹽，大火燒開。

　　9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入魚片。

　　10、在鍋中，放入30克油。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上，煮20分鐘即可。

　　1、可以用龍利魚做成水煮魚。

　　2、材料：金針菇300克、龍利魚500克、尖椒5根、火鍋底料50克、大蒜末30克、鹽3克、薑末20克、胡椒粉2克、料酒10克、澱粉15克。

　　3、龍利魚片解凍，用清水洗乾淨瀝乾。

　　4、將龍利魚切成薄片，加入胡椒粉，料酒，澱粉，1克鹽拌均醃製10分鐘。

　　5、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈。

　　6、金針菇去掉根部分成小根洗淨，放在鍋裡煮熟了撈出放到碗裡。

　　7、起鍋熱油，下入少許花椒粒和薑末炒香。

　　8、再加入火鍋底料炒出紅油，加入清水煮開。

　　9、湯燒開後下入龍利魚片煮熟，加適量的鹽調味。

　　10、起鍋倒在金針菇上。

　　11、然後在上面撒上尖椒圈和大蒜末，鍋中燒熱油，倒在尖椒和大蒜末上，完成。