用鮑魚乾和雞如何做湯

　　鮑魚乾和雞做湯的方法步驟：

　　1、備料：鮑魚乾若干，老雞半隻或整隻竹絲雞，香菇數朵，姜少許，鹽少許，黨參若干，紅棗若干，淮山若干，杞子若干，薑片若干；

　　2、將鮑魚乾洗淨剪碎；

　　3、將香菇泡軟，老雞洗淨川燙；

　　4、另外再燒一鍋水，待水滾後將洗乾淨的材料放進煲裡（除鮑魚海參）煲一個半鍾後再放鮑魚海參，使其煲個半鍾，待水開後再轉小火煮3到4個小時，鮑魚乾能夠變軟且入味；

　　5、食用前放鹽即可。

　　1、奧利奧餅乾240克，草莓幹適量，乳酪300克，牛奶100毫升，酸奶400克，黃油50克，白砂糖30克，吉利丁40克。

　　2、先把奧利奧餅乾弄碎。

　　3、50克黃油融化，把200克奧利奧碎倒進去和勻，和勻後放進磨具壓實。

　　4、300克乳酪、80克白砂糖隔水加熱融化，攪拌至完全融合。

　　5、在攪拌好的乳酪裡面加入400克酸奶、40克奧利奧碎，草莓幹攪拌均勻。

　　6、最後加入100克牛奶和40克融化的吉利丁攪拌均勻，慕斯液就做好了。

　　7、把做好的慕斯液倒入模具中，擺上幾個奧利奧餅乾做裝飾，放入冰箱冷凍2個小時。

　　8、冷藏好後脫模就可以了。

　　1、泥鰍湯怎麼做：

　　⑴主料：泥鰍1000克。

　　⑵輔料:生薑4片、料酒2大勺、蔥適量、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉半小勺。

　　⑶先把泥鰍去頭，內臟洗淨。

　　⑷水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。

　　⑸再用清水洗去上面的粘膜。

　　⑹油加熱後煸香薑片，蔥結。

　　⑺泥鰍加入煎十幾秒鐘。

　　⑻移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。

　　⑼改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。

　　⑽最後加入鹽調味即可。

　　2、黃鱔做湯怎麼做：

　　⑴主料：黃鱔3條、蘑菇100克、百葉結100克、鹹肉1小塊。

　　⑵輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、薑片3片、蒜瓣2個、枸杞子10顆。

　　⑶黃鱔先殺好去掉內臟，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。

　　⑷把黃鱔切成小段，再把鹹肉用溫水沖洗一下，也切成小片備用。

　　⑸蘑菇用清水洗淨後切小粒，百葉結也用清水沖洗一下備用。

　　⑹炒鍋中放入少許調和油加熱後，放入薑片、蒜片爆出香味 。

　　⑺先把黃鱔段和鹹肉片放入鍋中，煸炒片刻後加入適量料酒。

　　⑻接著把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下。

　　⑼然後加入適量清水開始燉煮，等鍋中湯水煮沸，把擠幹水分的百葉結放入湯中煮沸。

　　⑽撒上少許蔥花、枸杞子和白胡椒粉，拌勻即可。