高湯用豬骨和雞骨一起熬可以嗎

　　可以，既能夠保證高湯的營養價值，放入雞骨還能夠提鮮，比用雞精效果更好。

　　做法如下：

　　1、豬大骨洗淨先以熱水川燙撈出再洗淨；

　　2、將所有配料要冷水下鍋；

　　3、大火煮滾再改中火煮約2小時；

　　4、水要一次加足；

　　5、熬煮過程中不要加水以保持原味；

　　6、煮時浮渣要撈除；

　　7、煮時加幾滴醋可釋放骨質中的鈣以利人體吸收。

　　豬耳朵和豬蹄可以一起滷，另外豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

　　下面介紹土豆燉雞爪的做法：

　　主料：雞爪8只、土豆1個

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個、料酒適量、味精適量、醬油適量、幹山楂4片

　　步驟：1、雞爪洗淨切掉指甲。

　　2、土豆去皮切塊，蔥薑蒜切片。

　　3、幹炒一下雞爪，去掉表面水分，熱油放蔥薑蒜炒香。

　　4、放醬油適量。

　　5、放水適量，土豆，幹山楂，鹽適量，味精適量，燜熟。

　　6、出鍋裝盤。