1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）。
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
3、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。
4、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。
5、將蒸籠用錫紙鋪底備用。蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）。
6、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鐘）。
1、沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻就可以。
2、用料：雞一隻、鹽焗雞粉適量、黃酒三湯勺、雞精適量和蔥10根。
3、步驟：
（1）雞洗淨，去頭去尾，晾乾水。
（2）用鹽焗雞粉醃製，然後用黃酒擦全雞身，加點雞精再抹一下，再用鹽焗雞粉抹全雞身，抹勻。
（3）用食用薄膜袋裝好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小時就可以。
（4）蔥洗淨，切二段平鋪。整隻雞放上面即可。
（5）蓋上電飯鍋蓋，按正常煮飯程式即可，中途不要揭蓋，熟後讓雞在鍋裡繼續保溫半小時以上，保溫越久肉越熟爛。
（6）取出鹽焗雞，完成。
1、主料：雞腿1個,鹽焗雞粉20克，料酒1湯匙，薑絲適量，芝麻油適量，蔥適量。
2、準備材料，蔥切段姜切絲.
3、雞腿加料酒，用鹽焗雞粉全部抹勻。
4、淋上芝麻香油，抹勻。
5、包上保鮮膜，醃製至少4小時，醃製過夜最好。
6、冷水下鍋蒸，大火燒開後改中火。
7、蒸約15分鐘，關火繼續燜5-8分鐘。
8、把蒸好的雞腿泡進冰水了，再斬塊食用。
香菇鹽焗雞、青椒炒鹽焗雞、啤香鹽焗烤全雞、砂鍋鹽焗雞、泡鹽焗雞爪、蒜香鹽焗雞腿、可樂鹽焗雞、客家鹽焗雞腿、泰味花香鹽焗雞等。
電飯鍋鹽焗雞做法：
原料：三黃雞1只、鹽焗雞粉一包、蔥30g、姜10g、料酒30ml。
1、將三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分；
2先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞 ...
1、鹽焗雞粉具體配方及比例：沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻即自制成功。
2、製作好鹽焗雞粉後，可以用來製作鹽焗雞，鹽焗雞製作方法如下：
3、準備雞翅300克、鹽焗雞粉20克、薑片6克。
4、加入一半自制的鹽焗雞粉，抓勻醃製20分鐘。
5、鍋中煮沸水下雞翅，放入薑片。
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1、雞要入味所以得提前準備，清洗乾淨的半雞先控幹水分。沙姜去皮並剁成末，然後拌入適量的鹽，攪拌均勻以後抹到雞身上，裡裡外外都要塗抹上。抹好以後用保鮮袋或者密封袋裝好，放冰箱冷藏一夜或者是5小時以上。
2、醃好的雞要洗白，拿到清水處進行沖洗，把沙姜和鹽都沖掉，然後晾乾水分備用。一定得晾乾，如果時間不夠那 ...
主料：雞肉1只。
輔料：鹽焗雞粉20克、蔥30克、姜30克。
做法：1、雞肉用牙籤戳孔。
2、抹鹽焗雞粉塗一層油。
3、鍋底刷油放入蔥、姜、雞肉。
4、下鍋按快煮鍵，煮熟撈出即可。
溫馨提示：1、最好是用農家雞，也可以買三黃雞，挑個頭中等的。
2、不用放任何的調味料，只用粗鹽， ...
1、用料：雞腿3只、鹽焗雞粉一勺、薑片4片、檸檬1個、小米辣6個、香菜6根、蔥1根、蒜4瓣、米醋3勺、味極鮮2勺、糖1勺；
2、把雞腿去骨 正反兩面均勻塗抹鹽焗雞粉。鋪上薑片上鍋蒸15-20分鐘；
3、超市買的鹽焗雞粉，一包大概可以焗一隻4斤左右的雞。自己蒸雞腿的話一勺就夠了。
4、蒸出來的雞 ...
1、鹽焗雞材料焯水，瀝乾表面的水份；
2、醃製：用鹽、白酒、白糖、雞精、濃縮香鮮粉、鹽焗雞香料、骨髓精雞粉、特級雞味香膏、乙基麥芽酚、香脆素等醃製入味；用保鮮膜包著容器醃製4小時；夏天要放在冰箱醃製；按5斤水的配方比例，放入鹽200克， 白糖60克， 雞精10克，特味素15克，乙基麥芽酚7克，鹽焗雞香 ...
廣東鹽焗雞的做法：
1、準備材料有一隻三黃雞、沙姜、香菜、米酒、粗海鹽；
2、將沙姜洗淨，然後颳去外皮，剁成細末；
3、把香菜洗乾淨，然後將三黃雞洗淨去內臟，去除雞頭、雞脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分；
4、然後用米酒和沙姜塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩餘的米酒倒入雞腹中；
5、用廚房紙將三 ...