用鹽與花椒醃肉幾天才曬

　　用鹽與花椒醃肉7到9天后即可晾曬，鹹肉醃製方法如下：

　　1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。

　　2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用乾淨的重物壓住，蓋住缸口。

　　3、醃製3到4天后，將肉上下翻個身，用重物壓住，再醃4到5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾乾後，移到乾淨的缸中儲存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。

　　注意事項：

　　1、肉買來千萬不要洗，沾生水容易變質。

　　2、肋條肉因為肥瘦相間，醃出來的肉非常鮮嫩。

　　3、容器千萬不要用不鏽鋼或鋁製品。

　　一般醃肉4至5天后就可以拿出來，掛在陰涼通風處晾乾了，晾曬時以溫度15度以下，風特別大的地方為佳。如果溫度比較高，氣溫在15度以上，並且風力非常小，可以先包裝好放入冰箱冷凍，等天氣適宜的時候再拿出來晾曬。

　　每年的農曆臘月很多人都會醃臘肉，在醃製的時候，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裡。放的時候每層再灑上一些鹽，最後將容器口紮緊。醃製過程中將肉要翻動，並且表面再撒一些鹽，一般4-5天后就可以拿出來掛在陽臺上曬了，這樣的醃可以放較長時間。

　　同時，曬的時候注意，通常白天掛到太陽底下曬，晚上要收回室內，避免夜晚有寒露，這樣就會影響其製作出來的口感，應該引起重視。

　　1、密封在放在20多攝氏度的地方，大約3至4天后就可以完成香蕉催熟。

　　2、香蕉催熟效果溫度很重要。

　　3、溫度低，香蕉催熟花的時間長效果差。

　　4、溫度如果過高（超過30攝氏度度），香蕉果皮的葉綠素不能消失， 葉黃素和胡蘿蔔素顯現不出來。

　　5、香蕉在8攝氏度以下受凍24小時後不能正常成熟。

　　6、香蕉不能放在冰箱貯存保鮮，凍傷後的香蕉很難再成熟。