一般冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬，醃製好後要拿出去曬太陽。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。
醃肉要醃製的天數：四天左右；
醃肉的製作方法：
1、輔料的準備：將花椒和海鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發黃即可，切記火一定不能大，否則極易使花椒糊掉；
2、揉搓過程：將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用手用力的給肉來回揉搓5至10分鐘，把鹽味搓進肉中；
3、醃製過程：揉搓完成後，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據的自己的喜好決定，想鹽味大點的就多放點，想鹽味淡點的就少放點，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分佈，同時也要保證花椒附著在肉的表面，然後找塊重物壓在肉上，醃四五天，中間記得給肉翻個身，肉會醃出水來，是正常的，把水倒掉；
4、四五天之後，把肉拿出，吊在背陰不見陽光的的地兒風乾四五天（一般是朝北的窗戶外面就可以）即可食用，在四五天後就可以把醃好的鹹肉切成每餐的用量放入冰箱的冷凍室，想吃的時候拿出來即可。
不同的牛肉做法需要不同的醃製時間。
醃牛肉的材料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉。
做法：
1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾乾。
2、放在玻璃缸裡醃製，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。
3、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬製半小時，等開水徹底變常溫水後，倒入玻璃缸中。
4、玻璃缸徹底密封過兩個月後拿出即可食。
具體事項：
1、牛肉片不要切的太后；
2、調料要依次加，切不可先加鹽；
3、水要分次加入，且要充分較大；
4、最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。
臘魚臘肉要醃三至四天就可以。農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要一個月，但夏 ...
魚醃好之後要曬幾天才可以吃的，這個醃魚的時間要醃多久是比較好的？醃魚要是曬的時間長就咬不動了，所以曬個幾天才是它的最佳口感？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
醃魚要醃多久可以曬
醃魚醃製3小時後曬。
用料：草魚3斤、薑汁30克、生抽30克、鹽30克、白酒15克、白糖 ...
醃魚醃三至四天就可以取出曬了。農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷 ...
不用。自制醃臘肉做法為：
原料：2斤豬肉，30克細鹽，醬油20毫升，醋5毫升，雞精適量，味精適量。
步驟：
1、將2斤豬肉豬肉洗淨，切成1寸厚，五寸或七寸的長條，瀝乾水。
2、將豬肉條放入乾燥的容器中，加入30克細鹽，20毫升醬油，5毫升醋，適量雞精和味精，攪拌均勻，加蓋放置7天。
3 ...
4-5個小時不等，可以更長。
包粽子的肉一般來說需要醃製4-5個小時不等，圖方便的話可以直接提前一晚上進行醃製，第二天早上就可以使用了。
包粽子的肉醃製的時間不可以太短，不然這樣肉不容易被全部入味，會影響到粽子的味道和肉的味道。
其次就是包進粽子的時候，肉也會被水和糯米稀釋，肉塊的味道會變淡， ...
一般放入鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、黑胡椒粉、五香粉等材料。
牛肉乾的做法如下：
材料：牛肉、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、現磨黑胡椒粉、五香粉。
做法：1、用涼開水洗手、筷子、牛肉及盆，將砧板、刀用開水消毒備用;
2、將牛肉切厚長條，放入盆中備用;
3、準備一個碗，先加 ...
醃製豬肉一般要15天左右，醃3天，風乾10天左右；
製作步驟如下：
1、先把五香粉，辣椒粉，鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中；
2、加入草菇老抽後，再加入白酒，用了60度的二鍋頭，高度酒和鹽可以防止醃製是肉變質；
3、將所有調味料攪拌均勻，放置30分鐘以上，讓粉類調料充分吸收水分；
4 ...