醃製豬肉一般要15天左右,醃3天,風乾10天左右;
製作步驟如下:
1、先把五香粉,辣椒粉,鹽,糖,花椒粉全部按用量倒入碗中;
2、加入草菇老抽後,再加入白酒,用了60度的二鍋頭,高度酒和鹽可以防止醃製是肉變質;
3、將所有調味料攪拌均勻,放置30分鐘以上,讓粉類調料充分吸收水分;
4、肉切條;
5、倒入調味料;
6、充分抓拌,讓調味料拌均勻,然後醃製3天,每天要把肉翻一遍;
7、醃製3天的肉;
醃製豬肉一般要15天左右,醃3天,風乾10天左右;
製作步驟如下:
1、先把五香粉,辣椒粉,鹽,糖,花椒粉全部按用量倒入碗中;
2、加入草菇老抽後,再加入白酒,用了60度的二鍋頭,高度酒和鹽可以防止醃製是肉變質;
3、將所有調味料攪拌均勻,放置30分鐘以上,讓粉類調料充分吸收水分;
4、肉切條;
5、倒入調味料;
6、充分抓拌,讓調味料拌均勻,然後醃製3天,每天要把肉翻一遍;
7、醃製3天的肉;
醃鹹肉要曬10天左右太陽,醃製5-7天,醃製好後拿出去曬太陽。鹹肉醃好後,晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬,要注意翻動,使陽光均勻地曬在醃肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可,肥肉呈白色和淺粉紅色,瘦肉部分呈深紅色,否則還需要晾曬。
魚醃好之後要曬幾天才可以吃的,這個醃魚的時間要醃多久是比較好的?醃魚要是曬的時間長就咬不動了,所以曬個幾天才是它的最佳口感?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
醃魚醃製3小時後曬。
用料:草魚3斤、薑汁30克、生抽30克、鹽30克、白酒15克、白糖10克。
1、準備所有材料。
2、把草魚肚黑色的膜洗乾淨。
3、把魚分成魚腩,魚骨,魚肉(魚頭去掉)。
4、把魚肉分切成3條(另一頭不要切斷,請原諒我拍照拍不好,下面可以看到)。
5、魚腩錯刀開。
6、切成這樣。
7、所有魚切好(魚骨整條就可以了)。
8、把所有醃料放入攪拌均勻,醃3小時。
9、醃好的魚肉用繩子掛起來,魚肉因為是切成3條,曬的時候用牙籤分開。
10、就等太陽,北風天氣好的話3天就能曬乾。
11、這是之前曬好的魚骨,別看它沒什麼肉的,吃起來比魚肉還好吃呢。
12、這是曬了一天。
13、曬3天就幹了,把魚乾剁成小塊短時間吃不完要放入冷凍,可以儲存幾個月。
醃魚一看魚的大小,二看用鹽量,鹽多,醃的時間就短,鯉魚肉不厚,一般來說,六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出曬了,如用6兩鹽,則4天即可取出曬了。
不用洗,最好別到太陽底下曬,掛在一個陰涼的地方,能夠通風就可以,用風吹乾幹了以後最好拿柏樹枝去燻一下特別香
醃魚的原料:草魚(4斤以上)
醃魚的配料:蔥、薑絲
醃魚的調料:料酒、花椒、鹽
醃魚的做法:
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨,把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦,這裡忘記清理了,後來才清理的),待水分涼幹(也可用布擦乾)後塗上白酒或料酒;
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天(氣溫高時醃製3天);
4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾,半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲,上汽蒸30分鐘後食用。
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