一般放入鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、黑胡椒粉、五香粉等材料。
牛肉乾的做法如下：
材料：牛肉、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、現磨黑胡椒粉、五香粉。
做法：1、用涼開水洗手、筷子、牛肉及盆，將砧板、刀用開水消毒備用;
2、將牛肉切厚長條，放入盆中備用;
3、準備一個碗，先加入鹽2至6小勺，加入1小包辣椒粉、適量白糖、少許黑胡椒粉、適量五香粉、適量老抽、適量料酒、少許生抽，攪拌均勻;
4、將調味料加入牛肉中，拌勻，放入冰箱醃置2天;
5、將醃好的牛肉串在繩子上，在日光下曬4天左右即可食用。
熟牛肉可以放在冰箱冷藏或冷凍，放入冰箱前用保鮮膜封好免得串味，每份多少單獨包裝然後放到冷藏或冷凍室。凍室內溫度如在-18℃時可存放新鮮或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。
不能，度數太低，沒有效果。
牛肉的醃製方法：
將切好的牛肉500克，放在盆裡，然後將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最後用25克花生油封面。
牛肉放入小蘇打的目的：大多數蛋白質是呈酸性的，也有一些是呈鹼性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處於PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調整PI值，遠離等電點，使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
一、燉牛肉放的佐料有:桂皮、八角、香葉、白豆蔻、香果、這些分量不宜過多應適量。
二、燉牛肉做法
1、選一塊肥瘦適中的上好牛肉，洗淨切塊後放上黃酒煸炒一下；
2、水開後撇去浮沫，改小火慢燉一個半小時；
3、開啟鍋蓋加入適量的食鹽，蓋鍋蓋後繼續小火燉煮半小時後大火收一下湯汁即可。 ...
加入食用油，澱粉，白糖，用筷子攪拌均勻後，大概醃製20分鐘。
醃製牛肉時不要放鹽，否則牛肉脫水，使肉質變得幹緊影響口感，醃牛肉也可以放入生薑，不僅可以調味，也可以用來嫩化牛肉。
屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限 ...
要放，分兩次放，事前的叫“吊味”，事後的叫“調味”。
一、材料：牛肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生薑。
二、製作方法：
1、將牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出。
2、用6到8兩料酒、6到8兩醬油、幾片香葉、一包醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一 ...
不同的牛肉做法需要不同的醃製時間。
醃牛肉的材料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉。
做法：
1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾乾。
2、放在玻璃缸裡醃製，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。
3 ...
魚醃好之後要曬幾天才可以吃的，這個醃魚的時間要醃多久是比較好的？醃魚要是曬的時間長就咬不動了，所以曬個幾天才是它的最佳口感？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
醃魚要醃多久可以曬
醃魚醃製3小時後曬。
用料：草魚3斤、薑汁30克、生抽30克、鹽30克、白酒15克、白糖 ...
配料：八角，白豆蔻，甘草，沙姜，花椒，小茴香，香茅，白胡椒，草果，香葉，丁香，羅漢果，蛤蚧，香菜籽，白芷，杜仲，南姜，良姜，砂仁，桂皮，老母雞，金華火腿，乾貝，裡脊肉，豬棒骨，小洋蔥，南姜，大蒜，色拉油，廣州米酒，花雕，冰糖，生抽，醬油，魚露，老抽，蠔油，味精，鹽，雞粉。
方法：
將八角，白豆蔻， ...
醃製的牛肉放在室溫中能儲存2天，放入冰箱冷藏能儲存一週多，時間長即使不壞出鹽滷食用起來口感差。醃製熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，在放保鮮櫃，一個星期左右。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適 ...