可以做宮廷鑊仔浸雞子。
材料：
雞子400克、薑汁酒15克、精鹽3克、味精3克、麻油1克、錫紙1張、粗鹽750克、生油20克、沙姜粉1克。
做法：
1、將雞子洗淨放在窩裡，加入薑汁酒、精鹽，拌勻上蒸籠蒸熟取出，濾清水分，然後放味精、沙姜粉、麻油，均用錫紙包好備用。
2、將粗鹽灼熱放在鑊仔裡，然後將包好的雞子放在粗鹽中煸，上席用酒精爐加熱。
1、冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。2、雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。3、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即可做出色香味俱全的顏延之土雞。
食鹽醃製魚製作：
所需食材：魚3斤，食鹽300克；
製作步驟：
1、颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口；
2、開啟魚肚，將魚的內臟都掏乾淨，將魚頭切掉洗淨；
3、用食鹽將魚身裡裡外外全部塗上兩層食鹽後放入盆中；
4、醃製兩天後，翻動魚身，醃製四天後，進行晾曬；
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下晾曬；
6、晾曬4至5天，將魚晾曬至七成幹即可，即食鹽醃製魚製作完成。
1、醃製魚想要口味淡一點的話是十斤魚六兩鹽就可以了，鹹一點的話十斤魚一斤鹽即可。
2、將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。
3、鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。
4、將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸 ...
1、做魚提前都要醃製魚的，這樣煎魚時不易碎。
2、因為鹽可以把魚塊多餘的水分去掉，也可以把魚的腥味用鹽醃製去掉一部分，這樣腥味就少了很多。
3、鹽可以把魚肉收緊，這樣煎，炸、燉、煮的時候不易碎掉，會成塊不易破相，看著就很有食慾，一塊塊的，被煎的金黃酥香。 ...
1、將筍切去老的部分，再縱向切一刀去剝殼，剝完筍衣後切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。
2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。
2、將筍絲倒入乾淨的盆子再放鹽攪拌到每個筍都能沾到。
3、一直揉搓筍絲，搓出水，然後倒入乾淨的無水無油的玻璃瓶內壓緊。
4、蓋好蓋子密封儲存，放在陰涼的地方醃製1個月左 ...
1、準備材料：雞1只，姜3片，蒜頭8瓣，蘑菇6-8個，蔥段8段，辣椒1個，生抽適量。
2、蘑菇先浸泡洗淨；
3、雞洗淨瀝乾，雞屁股切掉不要，雞爪倒插入腹內；
4、將蘑菇、辣椒、蒜頭、蔥段、薑片塞入腹內；
5、再淋入三勺生抽；其餘的生抽淋在雞身上，醃製1-2小時，醃製時可以翻幾次雞身；
...
1、用鹽水泡過的菠蘿更好吃。菠蘿如果不浸泡鹽水,吃起來油酸澀,但是浸泡鹽水可以使菠蘿更甜更好吃。
2、浸泡的水最好使用涼白開，這樣吃起來也會更乾淨和衛生。
3、因為鹽水對菠蘿酶有抑制作用，用鹽水泡過的菠蘿吃起來才香甜可口，讓人百吃不厭。
4、第一種是在切菠蘿時去掉菠蘿中的芯，因為如果菠蘿有些生 ...
1、食材：新鮮雞1700克、海鹽/鹽100克、蒜50克、蔥50克、醬油100克、生蠔 50克、薑片50克、雞精20克；
2、新鮮雞一隻，不要冰凍過的，這種清淡口味的菜品必須使用最新鮮的食材。另外，很多地方建議使用三黃雞，其實什麼雞都可以，但不能太大太肥，普通土雞就好；
3、將雞用冷水洗乾淨後用廚房 ...
1、原料：雞、粗鹽、食用鹽、花椒、蔥、紗紙、姜。
2、雞買回後清理乾淨，剁去頭和腳。
3、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子裡放上幾粒花椒醃至過夜。
4、第二天把雞全身都用廚房紙吸乾水份。
5、在雞肚裡塞上蔥、姜。
6、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。
7、然後把雞包起起來，再用另 ...