1、用料：小白菜適量、醃豬肉適量、土豆2個、調料面10克、鹽20克、老抽15克、蒜2瓣、番茄醬15克。
2、小白菜洗乾淨，切好，鍋內燒水，水開後，倒入切好的小白菜，用水煮一下。
3、土豆切片，洗乾淨。鍋內放入醃豬肉，加熱，油冒泡了，撒入切好的蒜粒。
4、炒香後，倒入土豆片，加鹽，老抽，番茄醬。
5、翻炒均勻，加少許清水，燴土豆。
6、土豆燴熟了後，倒入備好的小白菜，再加點兒鹽，調料面，蓋著鍋蓋，燜10分鐘。
7、翻炒均勻，出鍋。
1、用料：小白菜適量、醃豬肉適量、土豆2個、調料面10克、鹽20克、老抽15克、蒜2瓣、番茄醬15克。
2、小白菜洗乾淨，切好，鍋內燒水，水開後，倒入切好的小白菜，用水煮一下。
3、土豆切片，洗乾淨。鍋內放入醃豬肉，加熱，油冒泡了，撒入切好的蒜粒。
4、炒香後，倒入土豆片，加鹽，老抽，番茄醬。
5、翻炒均勻，加少許清水，燴土豆。
6、土豆燴熟了後，倒入備好的小白菜，再加點兒鹽，調料面，蓋著鍋蓋，燜10分鐘。
7、翻炒均勻，出鍋。
1、將筍切去老的部分，再縱向切一刀去剝殼，剝完筍衣後切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。
2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。
2、將筍絲倒入乾淨的盆子再放鹽攪拌到每個筍都能沾到。
3、一直揉搓筍絲，搓出水，然後倒入乾淨的無水無油的玻璃瓶內壓緊。
4、蓋好蓋子密封儲存，放在陰涼的地方醃製1個月左右。
1、醃製魚想要口味淡一點的話是十斤魚六兩鹽就可以了，鹹一點的話十斤魚一斤鹽即可。
2、將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時炒香。
3、鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。
4、將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時，一層魚一層肉碼放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)醃7-10天后取出晾曬。
5、晾曬時請注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天一個好太陽就行。這是因為魚、肉被陽光長時間的照射，會在紫外線的作用下脂肪會分解。
6、不要天天掛在外面晾曬，曬得太乾，一來魚或肉吃來沒有口感，二來存放後會有“哈味、質味”。正確做法是將魚、肉曬一個太陽後掛在陰涼通風處吹乾，如有條件，將肉魚用刀剁成小塊，用保鮮袋封口放入冰箱中，儲存起來隨時吃隨時取。